江户木筷

江戸木箸 ニコラ① 江戸木箸 free

日本人是几乎每天都会使用筷子,新年也有制作新筷子的习俗,筷子是日本人生活中不能够缺少的重要餐具。亚洲也有使用筷子的饮食文化,日式料理始终如一地依赖筷子,可以说是很珍贵的饮食文化了。

从距今百年前的大正时代(1912-1926年)初期,江户木筷开始从户手艺人的手中制作出来。江户木筷是从严格挑选的珍贵木材(黑檀、紫檀、铁木、黄杨、枫树等)中,并有效利用了木材的长处,由手艺人用刨子削出来。江户木筷的制作追求的是易用性,在手握的功能性和设计上有着良好的表现。江户木筷在制作初始,其基本形状是所谓胴张的四角型。不过,每个人所喜欢的筷子因长度、粗细,以及重量而手感各不相同,为了挑选一双适合自己的筷子,江户木筷除了四角形,还制作了五角、六角、七角、八角和圆形等各种各样的筷子。其次,每副筷子还具有不同功能的特征,这样人们挑选一双筷子就容易多了。这种以消费者为主的设计意识和理念,也是江户木筷的魅力之一。

这个称呼,最早来自于以江户木筷著称的老字号店铺“大黑屋”的主人竹田胜彦在1999年的命名。传承了江户木筷的历史和传统的大黑屋,即使是在现在,“江户木筷”也依然在雄心勃勃地开发着充满实用性的设计。

自从2013年被收进联合国教科文组织非物质文化遗产名录之后,“江户木筷”也迎来了世界各地厂家对日本料理的高度关注和青睐,世界上使用筷子的人也正在增加。喜爱日本料理的朋友,若使用与自己相配的江户木筷来品尝日本料理,或许能尽享其中的乐趣。

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