日本扁柏酒盅

日本扁柏酒盅_1 日本扁柏酒盅_2

最近在海外的日式居酒屋中如果点了冰镇的日本酒,店家在上酒时会提供用日本扁柏做成的酒盅。日本扁柏所独有的植物清香与日本酒的风味相当吻合,用这种木材制成的酒盅喝酒,可使酒香更加四溢,日本酒与天然植物的融汇使得酒本身的魅力大增。

实际上,上述这种日式酒盅被称为“枡”,最初只是计量用的器材。在日本,大米和酒计量的单位是“一合”,“一升(=十合)”而一满杯“枡”的米正好是1合,蒸米饭的话刚好够一两人吃,量起来很方便。

生产这种日本扁柏酒盅量最大的地方是岐阜县大垣市。半径长到30厘米长,日本扁柏大概需要300年的时间,因此这种木材实在是很贵重,如果仔细盯着木的质地仔细观察的话,纹理和颜色的生成自然,搭配绝妙,且便于加工,耐久性佳。这种木材,除了用于修建神社和佛楼外,因木头本身抗菌效果好,所以还会用来制作寿司店的砧板或餐台。在扁柏制作的浴缸当中泡上一个热水澡,会让人有在林中散步般的惬意感觉,另外,扁柏防螨虫的效果也极佳。

在制作枡时,因为不能最后靠干燥的手法将木头间的缝隙缩小,必须一上来就将木材彻底干燥,将侧面和底部切出样子,然后组装。在两端做出互相可以咬住的凸起部,然后严丝合缝地组合在一起。一旦做成,酒盅挺拔美观的样貌会随即展现在大家面前。最后再在组装好的枡上,烧制上印章或者用绘笔画出装饰的图案,才叫大功告成。

枡,作为饮酒的器具成为主流,还是上世纪五六十年代的事了。随着日本的度量衡整体已经移入了从海外引入的国际单位制,枡作为计量器材的使命到此结束。但从那之后,枡作为买酒时附赠的随包礼品并没有淡出人们的视线,再加上枡本身美丽的造型和清香,作为节庆日的纪念品可谓是大有复兴的趋势。现在,作为日本传统酒器,依然备受关注。想必日式料理和日本酒的粉丝也早就对枡有所钟情了吧。除了日式料理之外,这个枡还可以用作盛放小物件,摆在餐桌上,里面放有盐或胡椒粉以及辣椒,既时髦又吊人胃口,可谓一举多得。

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