泡盛烧酒

泡盛烧酒

坐落在日本最南部的冲绳县,由于气候和地理环境的关系,其文化与日本本岛截然不同。特别是在海洋交易方面,日本本岛自古就与中国朝鲜有着亲密的来往,17世纪,日本进入闭关锁国时期,因此也加强了与英国,葡萄牙,西班牙的联系,而冲绳除此之外,还与东南亚,马六甲海峡的各国有着深厚往来,一直是日本的贸易重点地区。

当然,在制酒方面也能看到冲绳与日本本岛在文化上不同之处,冲绳盛产一种泡盛烧酒,一般情况下日本的烧酒是用日本米制作而成的,而泡盛烧酒则是使用潮粒种的印度米制作而成的。

关于冲绳开始制作烧酒又已经说法,被广为接受的说法是自14世纪后半期到15世纪左右,从暹罗国(现在的泰国)传入以现在冲绳本岛为中心的琉球王国的,传说的具体时间是在1429年到1879年的450年之间。这时,还传入了泰米,储藏用的瓶子等,加上冲绳岛的气候,以及黑曲霉的导入便研发出了泡盛烧酒。

泡盛烧酒在冲绳岛的消费量和日本本土的消费量大约是82。而且运往冲绳岛外的烧酒度数只有25%,而在冲绳岛内出售的泡盛烧酒的酒精度高达30%。经过长时间发酵的原浆酒酒精度会更高,有的甚至倒入盘子里,由于酒精挥发,还会着火。由于冲绳岛民都非常爱喝酒,导致冲绳男性的肝脏疾病死亡率位居日本第一,女性位居日本第二。另一方面,在2013年发布的厚生劳动省资料中,冲绳女性的平均年龄为87.2岁,排在长野,岛根之后,名列日本第三。在冲绳岛特有的大度风土人情中,适度品尝美酒也是长寿的秘诀之一呢!

另外,与威士忌和红酒一样,泡盛烧酒也有“陈年酿造”一说。发酵越久,其独特的口感和香味也就越浓厚,当然口感也就越好。储藏3年以上的泡盛被称为“古酒”,非常受欢迎。冲绳岛还盛产菠萝,台湾香檬等酸味很重的水果,把这些水果榨成果汁与泡盛烧酒兑成鸡尾酒也非常好喝,大家一定要试一试哦!

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