十胜葡萄酒

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提到日本的酒,大家多会联想到别名“大米红酒”的日本酒。其实,日本也盛产真正的红酒,而且广受世界好评。其中最有名的还要算北海道产的“十胜红酒”。  

十胜红酒的产地位于北海道中川郡池田町,那里曾经是一个物资匮乏,没什么特产的地方。1952年又不幸遭遇十胜冲地震。地震后的两年间农作物产量剧减,池田町的财政也濒临破产。为了重振经济,当时的町长,丸谷金保,看到山坡上野生的山葡萄,即使是在寒冷的冬季生长却依然旺盛。于是他就决定利用这些山坡,试着开始种植葡萄酿造红酒。  

但是,北海道的冬天不是一般的寒冷,而且大气干燥降雨量少,如果用一般的方法栽培,葡萄树只会干枯下去。可是另一方面,到了秋天,也就是葡萄的成熟期,因为日夜温差大所以能种出酸甜适中的葡萄,非常适合用来酿制红酒。  

刚开始,试栽培的品种都是从海外引进的,可是这些葡萄树没有能熬过冬天的,池田町的严冬实在是太冷了。必须试着研发新品种才行。经过一番的努力,丸谷先生终于研制出了即适应北海道气候,又适合酿制红酒的新品种“清见”。开发团队还试着用葡萄和山葡萄进行杂交,培育出了能够抵御严寒的品种“清舞”和“山幸”。有了这些适合当地气候的新品种,生产量也逐渐安定下来,现在这些品种已成为能入选国际大赛的优秀品种了。  

一直以来,十胜红酒只生产口味比较辛辣的红酒。据说是因为北方产的葡萄拥有独特的酸味,而如果要充分展现这种优势,就必须做成辣口的。另外还有一个原因,说是品尝红酒的乐趣在于和美食一起享用。所以为了不影响各种料理的味道,才特意只做出清爽的辣口红酒。这也是十胜红酒勇于创新的独到之处。

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照片提供:池田町葡萄・葡萄酒研究所

 

相关设施

  • 池田町葡萄・葡萄酒研究所

    地址:

    北海道中川郡池田町清见83

    电话号码:

    015-572-2467

    Web Site:

    http://www.tokachi-wine.com/ 日文

  • 北海道道产子广场札幌店

    地址:

    北海道札幌市北区北6条西4丁目JR札幌站西通道北口 北海道札幌美食与观光信息馆内

    电话号码:

    011-213-5053

    Web Site:

    http://www.dosanko-plaza.jp/ 日文