日本清酒(兵库)

日本清酒(兵库)_1

兵库县神户市的东滩区,滩区和同县的西宫市合并,被称为阪神之间的地区,这一地区被称为“滩五乡”,而兵库县是酿酒的发祥地,取上等的适合酿酒的酒米(山田锦)和上等的矿泉水(宫水),因临近港口海岸,水上运输很是便利,因此兵库县作为日本酒的知名产地迅速确立了显赫地位。  

滩酒的知名度是在18世纪开始,频繁地从关西经海上运输到江户而逐步得到提升。滩因为面向海岸为运输提供了便利,由酒桶驳船将大量的酒运输到江户市内。  

至于作为名牌酒而扬名天下的最大因素是人们发现了“宫水”。所谓宫水就是指在当地喷涌而出的泉水,因水的硬度高,磷的含有量多,铁成分又比较少,用这种水酿酒使得酒的品质得到了提升,同时,“宫水”的使用也继续巩固了滩酒的超强人气。  

但是,即使是喜欢日本酒的人,也不容易遇上自己真喜欢的东西。  

西宫市在2011年,进行滩五乡9家酒窖组合,在大米和大米曲子以及水的原材料上,充分发挥各酒窖自身的传统和技术优势,在各自的酒窖中酿造纯米酒,并将其命名为统一的名牌“滩生一瓶”向市场推广。口味、度数,以及精米比率等都严格依据传统制作方式和技术进行制作,竟然连瓶子的大小都进行了统一,在标签上标明其特征:口味是甜是辣,度数多少,香型等三项主要指标,如此通俗易懂的标识,对于日本酒的初饮者而言也都一目了然。例如:本公司和工厂设在兵库县西宫市的日本大型清酒厂家——大関,产品上的说明文是这样的:“使用100%大关独自培育的‘伊尼西恩之舞’酒米酿造的纯清酒,清酒的味道成分包含大量α-EG(与本公司之前的相比提高3倍),是别具美味的纯清酒,味道饱满,以特有的芳香见长”,同时表明,甜辣:弱辣味;味道:弱浓重;芳香:温和,以上说明都以表格的形式呈现在消费者面前。  

日本酒的酒精度数比较高,如果连续不断地试饮,很快就会酒醉,因此这样通俗易懂的说明写成条文,更容易根据自身的喜好进行有针对性的选择。

照片提供:滩五乡酿酒合作社  

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