甲州葡萄酒

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 一般认为,日本的葡萄酒发祥地是山梨县。19世纪末期,来自山梨县胜沼的2位年轻人将在法国学成的葡萄酒酿造技术带回了自己的家乡,在当地打拼出一片日本葡萄酒的新天地,现如今,在山梨县内的80家葡萄酒生产商所产出的葡萄酒酒量占全国总产量的3成。  

而且山梨县的葡萄酒原料,并非是作为葡萄酒专用品种而驰名世界的赤霞珠和梅洛葡萄,而是甲州自产的葡萄。经过丝绸之路,与佛教一起传入日本的葡萄栽植技术终于在盆地居多的山梨县开花结果,山梨县的葡萄栽种史已有800多年,可谓是葡萄酒重镇。  

19世纪后,由于受西洋文化的影像,日本在生活样式方面都产生了很多变化,尽管如此,除了部分葡萄酒爱好者,口感偏涩且酸味强烈的西洋葡萄酒,还是不能被日本大众所接受。比如说在味道上,与擅长拿蔬菜和鱼类等食材做出独特风味的日式料理不怎么合拍,是葡萄酒未能大受欢迎的原因之一。因此,往葡萄酒里加进蜂蜜等糖分,与正餐分开后饮用的情况也不在少数。这种倾向,一直持续到在1970年代,但通过1964年的东京奥林匹克,以及1970年的大阪万博会等多种国际交流的展开,大型制造商逐渐参与到了葡萄酒的生产和流通环节中来,葡萄酒原本的味道也渐渐得到了更多人的认可。  

本来,将日本产的葡萄酒与欧洲产的葡萄酒对比一下你就会发现,在吃鱼类时易于产生生臭味道的铁分以及有机酸盐的含量相对较小,正是凭借着这一特点,日本葡萄酒实际上是与日式料理相当合口味的。另外,现在世界各地日本料理都广受欢迎,在2013年联合国教科文组织世界文化遗产的名录上见到了从未有过的日料风潮,与日本料理搭配起来相得益彰的甲州葡萄酒,也开始在海外崭露头角,各大酒庄也积极投入到海外市场的拓展中来。  

葡萄酒,因品种不同还是有高低之分的,一般的说,在地下仓库采用自然冷却温度10-16度保管的葡萄酒最为可口,但甲州的葡萄酒在温度上或许更低一些,特别是在冰箱里冰镇后,那辛辣的口感更令你大呼过瘾。

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照片提供:山梨观光推进机构

相关设施

  • 葡萄在山丘

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    山梨县甲州市胜沼町菱山5093

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  • Kaiterasu(山梨县地场产业中心)

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