日本清酒(新泻)

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就地理位置上来说,新泻县正好坐落在日本本州的正中间,面朝着日本海一侧。新泻县是大米的最高级品种越光米的日本首要生产地,此外,盛产用这当地高档米酿成的日本清酒,也使得该县扬名日本。  

为什么新泻可以成为“产酒胜地”呢?首先是因为那里拥有得天独厚的自然原料和气候条件。一般,大家或许都会认为新泻县好冷好冷,实则不然,县内的平野部,日照时间长得很,即使是从纬度上考虑,那里也绝对实验不上气温低的地方。但是一到冬天,山部地区的降雪很是惊人,三米多厚的积雪也不是什么新鲜事。可就是这样,反倒是给酿酒制造了绝佳条件,冬天的积雪一旦融化,净水滋养大地,自然会培育出最棒的大米,也会惠及那一方水土的人。  

下一步是气候。新泻县的气温十分适合于酿酒,在这种气候下,可以慢慢使酒进行发酵,最终酿出味道独特,清新爽口的米酒。  

最后是酿酒师。在新泻,有一群被称为“越后杜氏”的人。所谓杜氏,就是在日本进行酿酒制造的专业人群。或者是负责干酿酒这块业务的人,18世纪以后,在幕府制度的影响下,日本清酒的主流准备期都选在了寒冬时节,在农闲期的严冬,作为创收的一环,农民们纷纷去其他地区做起了酿酒师。结果这样一来,在各地都兴起了带有当地特色的酿酒师团体,而“越后”则因其认真热心的工作态度,在其中颇受好评,不经意间已经蹿升为全国酿酒师团体中规模最大的一支。如今在关东地区以及新泻县的“酒藏”当中,经“越后杜氏”之手打理的占7成之多。  

因同时具备优质原料,气候,及酿酒师三个重要条件,新泻县出产的日本清酒在全世界范围内也享有良好声誉,博得了很高的人气。一般来说,新泻酒都被评价为淡爽微辣,但其实仔细品位的话,当地酒的味道远比这四个字所形容的东西要丰富得多。特别是将米精心研磨大半,各大酒藏都用名声信用担保的“大吟酿”更是个中的精品,味道讲究极了。无论是口感甘甜香味华丽,还是清清淡淡,你要是以为仅此而已那可就大错特错,还有些酒的口感相当厚重,令你饮后大吃一惊。总之,新泻县的酒越品越深奥。好了,何不马上来一杯新泻产的“大吟酿”解解馋呢?冰镇一下再喝的话,口感会有大不同哦。

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