樱桃

さくらんぼ2

在日本,果树生产特别火爆的名产地有好多个。山形县就是其中之一,特别是樱桃的名气,其产量约占全国产量的七成。

樱桃是经由德国贸易商人查理•盖特纳在明治时代(1868-1912)初传到日本的。几年后就开始在日本各地进行试种,但由于对樱桃的相关知识懂得不多,以及樱桃本身的脆弱,大多数县的试种都失败了。但是,在明治9年,内务省将从美国和法国进口的樱桃树苗种植在了山形县,这里的水土和气候都很适合樱桃,再加上霜害和台风的灾害也比较少,樱桃的生产终于成功了。在这之后,官民一体在山形县内普及樱桃的栽培,山形县的樱桃产量成为日本第一。而且,不仅仅是栽培,让观光游客自己采摘食用的“樱桃摘”也成为一个大的产业。

山形县生产的樱桃品种中,最具人气的头一号不管怎么说都是“佐藤锦”。佐藤锦在县内的栽培约占7成,海外也有人气,其味道自然不用说了,外观和耐存也都是一级的品质。培育出佐藤锦的就是山形县东根市的农户——佐藤荣介。当时栽培的樱桃,好不容易收获下来却因保质期差而腐烂,销售的途中又容易被弄伤,因为品种,有数不尽的麻烦。佐藤先生把保质期差但味道不错的“黄玉”,和酸味多但耐保存的“拿破仑”嫁接杂交,历经16年培育完成的就是颗粒大、口味爽甜的“佐藤锦”。

樱桃的生长虽然很受种植环境的左右,但梅雨时节雨量较少,有昼夜温差,通风也比较良好,这就是山形县樱桃的特别之处。从6月到7月的这段时间,樱桃采摘和品尝应该是最佳时节了。

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