松阪牛加工品

松阪牛加工品

肌理细密美观的霜降,肉质柔软,脂肪成分有甜味,这些都是松阪和牛的主要特征。将兵库县产的黑毛和牛“但马牛”等的牛幼崽在三重县内22个市町村庄里饲养3年左右,便成就了我们所熟知的松阪牛了。要想获得松阪牛个体识别管理系统上的登录品种,则必须符合以下条件,一是必须是黑毛和牛的纯种后代,二是本身必须是未生育过的雌牛,要求可谓是十分严格。  

本来,在日本是没有吃牛肉的习惯的。因此在以前,虽说三重县确实饲养了用于农耕的,来自兵库县但马地区的小体型结实耕牛,但是却并没有吃牛肉的规矩,直到19世纪,受西方文化的影响,吃牛肉的文化传进了日本,最晚到1905年前后,那些耕牛退役之后,也均用来当做可食用的牛肉在市场上贩卖了。那之后,人们开始培育饲养专用于食用的牛,1935年在东京举行的“全国肉用牛畜产品博览会”上,饲养的食用牛肉获得了名誉奖,名噪一时。而近些年,不光是食用,作为皮革加工制品的材料,牛同样大有用武之地,手表带和钱包等牛皮制品销量十分可观。在正规品当中,与食品一样,这些高档牛依然需要拿到松阪牛的认定书和专有识别码,管理十分严格。  

松阪牛的饲养方法十分特殊,比较令人印象深刻的是这两点,喝啤酒,做按摩。松阪牛在出笼6-8个月前,为了增进食欲以及多长肉,喂食啤酒的成效显著。  

实际上,三重县内居民不抽烟不喝酒的人数全日本最多。特别是不喝酒的人占全县53%以上。据说,某位既不喝酒也不抽烟的农场主觉得,“自己虽然不好喝酒,但是要培养牛儿每天喝点儿的情趣”,于是就给牛喝啤酒,没成想,喝下啤酒的牛儿长出了一身难得一见的优秀肉质,在市场上以超高价成交。价格足有3000万日元之多。在那之后,给松阪牛喝啤酒的习惯便普及开来,后来从兽医学方面,这种饲养法的优点也得到了相应证实。此外,为了让牛的血液循环顺畅,特别是为了让皮下脂肪遍布全身,以及毛色纯正,牛儿们还能经常享受到使用烧酒的按摩。  

用松阪牛做寿喜烧和煎牛排都会有不一样的风味,将最高等级的松阪牛时雨煮,甚至在米饭沙拉上盖浇松阪牛也都是能完全体味松阪牛美味的不错吃法。

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