米沢牛加工品

米沢牛加工品

山形县的南部,有一个被朝日、饭丰、吾妻、奥羽四座大山所包围的盆地。在这个盆地里饲养的黑毛和牛,再经过严格的筛选,达到一定标准的,才能被叫做“米泽牛”。“米泽牛”的管理非常严格,每头牛的资料都被记入在个体识别台账上,如果想知道这些牛的情报,不管是谁都可以搜索查看。  

最早发现米泽牛味道鲜美的其实是英国人。1871年,第9代米泽藩藩主,上杉鹰山,创设了一座不管是藩士还是农民都可以入学的学校。作为学校的英语老师,当时住在横滨的贸易商Charles Henry Dallas也应召而来。按照当时米泽的民间风俗,人们是不吃四条腿动物的肉的。时间一长,开始怀念起故乡料理的Dallas,请求一起从横滨来的厨师万吉,做牛肉给他吃。万吉没有办法,只好用当地的耕牛做了料理。 可谁都没想到的是,吃了米泽牛的Dallas,竟然绝赞米泽牛的美味。任期结束的时候,甚至牵了一整头牛返回横滨。这使得米泽牛在横滨的朋友圈里大受好评。据说这就是米泽牛走红全国的缘起。  

因为当时的米泽是不食用四腿动物的,所以当时的米泽牛也并不是用来食用的。多是在两三岁的时候从岩手县南部地区买来,为了农耕或者搬运重物而饲养的。米泽的当地人非常淳朴,对待耕牛就如同对待自己的家族一样,很是照顾。再加上北方气候寒冷,不是不觉得,米泽牛竟然成为了一种肉质异常优秀的品种。即使是现在饲养米泽牛的农家,也对每一头牛倾注着大量的爱。  

要是想充分品尝米泽牛美味的话,烤牛排或是涮锅是最适合的。如果只是简单尝一下鲜,那么袋装的咖喱啊、奶油炖菜或是肉干、香肠还有甜烹海味也都很有人气。由外国人寻找到的日本美食,相信您也一定能够感受到它的魅力,说不定吃的时候还会有新发现哦!

 

相关设施

  • 山形Marugoto馆 红之藏

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  • S-pal山形

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    023-628-1106