近江牛

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在日本有着像寿喜烧和涮肉锅等使用牛肉的各种料理。这些料理所使用的日本牛肉,据说在全国有200种以上,而最高级的则是被称为“三大和牛”的松坂牛、神户牛,以及近江牛。在这当中,历史最悠久的就是滋贺县内由黑毛和种的牛培育出来的近江牛。

近江牛肉据说有400多年的历史,作为和牛品牌的先驱而有名。根据历史,在战国时代(1491-1573),将日本全部武士控制住,而实现了天下一统的大英雄丰臣秀吉在攻破小田原城的时候,秀吉身边的武将高山右近,犒劳在这场战役中立下赫赫战功的将士们所用的牛肉也就是近江牛的起源。不久到了明治时代(1868-1912),在西洋化改革运动中的人们生活方式有了很大的变化,对牛肉的食用也更加广泛。也就在这个时候,通过近江商人的努力,作为近江行业中的品牌牛在一气呵成之下,普及到了全国。

近江牛,是把严格挑选之后的牛犊,放到琵琶湖具有代表性的滋贺县丰富的自然环境中,而精心饲养。通过使用在漫长岁月中形成的优秀饲养技术,琵琶湖清澈的水,还有综合考虑营养平衡后的饲料,来培育牛犊。在这样理想的环境下,和高质培育后,肉质的霜降程度很高,香味醇厚,油脂柔软。这样的特点,不仅仅在日本国内,在世界上也获得了一致的好评。

虽然无法拥有像享誉全球的神户牛肉等那样的知名度,但近江牛肉还是收获了尽人皆知的知名度。其次,相比其他品牌和牛,近江牛肉可以在更加合理的价格购买。对于收获颇丰的近江牛肉的美味,当你吃过一次之后就再也忘不掉了。

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相关设施

  • 近江母的故乡

    地址:

    滋贺县米原市宇贺野1364-1

    电话号码:

    0749-52-5177

  • 大津站

    地址:

    滋賀县大津市春日町1-3