佐贺牛

せいろ蒸し 鉄板焼き_肉

在日本,使用酱油和砂糖为调味底料,用浅铁锅来涮火锅和寿喜烧的牛肉料理有很多。而对于用在这些料理中的肉,日本人则有着着很强的偏好,全国有200种以上的牛肉品牌。在这之中,品质被称得上高级,和牛排名经常是属于上等的就是佐贺县培育出来的佐贺牛。
 
佐贺牛的历史是在1983年,在重复多次的研究后,佐贺县的年轻肥育农家团体开始出售高品质的牛肉。其品质迅速得到认可,1988年销售量猛增,佐贺牛的品牌在同年就达到了认定条件,由此确立了其和牛品牌。从那以后,口味淡甜,味道浓厚的佐贺牛便被广泛地食用起来。
 
佐贺牛的这个品牌是在非常严格的标准下设计出来。首先,必须是佐贺县农业行会认定的肥育农家饲养的黑毛和牛种。其次,在日本食肉等级协会设定的牛肉贸易规格中,肉的品质在脂肪纹路度的BMS测值(Beef Marbling Standard)中,必须要在12级中的7级以上。如果没有达到这个标准,则被称为“佐贺产和牛”。
 
佐贺牛是在显示佐贺县自然恩惠的环境中,以及肥育农家熟练的饲育技术下被培育出来的。温和的气候、美味的水,还有清澈的空气都是非常适合牛的肥育。在拥有出色饲养技术的肥育农家的细心管理和培育下,出售的肉有着细小的肌理和美丽的霜降。佐贺牛的这种霜降,是特别优美的意味,被称之为“艳丽的肉片”。
 
日本料理,这个称呼虽然其主要特色在于鱼和蔬菜,但作为饮食文化中的牛肉依然引发着人们对它的百般执着,佐贺牛在世界范围内声誉极高。请来尝一尝用佐贺牛烹饪的美味日本牛肉料理吧。

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