宮崎地鸡

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在日本,有着很多鸡肉料理,包括将涂满小麦粉和淀粉等的鸡肉油炸出来的唐揚炸鸡,切成一口大小的鸡肉串起来烧烤出来的烤鸡肉串。国内虽有很多各式各样的鸡肉品牌,但这其中有一个品种,是来自宫崎县饲养出来的“地头鸡”,在全国有着超高的人气。

江户时代(1603-1868),岛津藩主领地(现在的鹿儿岛县全境和宫崎县的西南部)给各地配置了被称为“地头”的领主。农民将美味的当地产土鸡献给了这些地头们,据说“地头鸡”的名字就这样被固定下来。这种鸡的特点是鸡冠比较小,有着冠毛和胡须,而且脚比较短。

宫崎县的地头鸡开始品牌化是在1985年,宫崎县畜产研究机构的“宫崎县畜产实验基地南支厂”开始着眼于地头鸡的美味,并努力开发出地头鸡的杂交品种。这项研究取得成功后,在2004年以“宫崎地头鸡”为原始的名称,地头鸡的产地品牌被确立下来。

经过反复改良完成后的地头鸡,脚大也长,生存率变高,饲育方法得到了大幅改进。宫崎地鸡是在宫崎得天独厚的温暖气候和自然的水土下,被彻底改进后的饲料进行4-5个月时间的放养而培育出来。这样没有压力,绝佳的环境中健壮的饲育。这种鸡肉,除了低脂肪、低卡路里之外,肉质无异味还具有爽口、弹力的优质口感。

与此同时,宫崎也以炭的产地而著名,用炭火烧烤的宫崎地头鸡,包含着宫崎的魅力而格外的美味可口。要品尝宫崎地头鸡的时候,请一定享受下炭火烧烤的乐趣吧。

 

Photo by みやざき地頭鶏事業協同組合

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