喜多方拉面

喜多方ラーメン0715-001

在日本各地都有当地特色的拉面。而在这当中特别广为人知的名字,就是和札幌拉面、博多拉面一起被人称作日本三大拉面之一的喜多方拉面。现在,喜多方市内还大约有120家门庭若市的拉面店。
喜多方拉面的历史可以追溯到日本大正末期或昭和初期。据说当时市内的拉面店

开始用售货车边走边卖“支那荞麦面”。于是,市内其他的饭馆也纷纷开始效仿这种移动式的售货车,制作起了支那荞麦面,于是,喜多方拉面也就成形了。如此从历史中走过来的喜多方拉面,现如今在当地还有很多店铺把它叫做“支那荞麦面”或“中华荞麦面”。

喜多方拉面的特征就是在这面条上面。它被称作是“平打熟成多加水面”,面宽又平而且弯曲(宽度约有4毫米),熟成的时间长让面很有弹性,吃起来口感筋韧,特别有质感。此外,这种平宽又卷曲的面搭配什么样的汤汁,因其有各式各样的面汤和口味来搭配,也是它非常有人气的理由之一。

现在喜多方拉面的面汤,在不同的店铺有着千差万别的味道,虽说没有明确的定义什么才是喜多方拉面。不过,从发祥的时间开始,经历长时间流行下来的是使用喜多方地区传统产业生产的酱油做出的酱油面汤。此外,面汤原料中使用的水是来自喜多方市饭丰山上清澈的水,这也是拉面之所以非常美味的一个重要要素。

正因为大家非常喜欢吃喜多方市的拉面,所以据说拉面店的数量和人口的比率在日本位居第一。目前,连一清早就可以吃到的“早面”也正式上市了。喜欢吃拉面的人,不妨请您移步到拉面竞争激烈的喜多方市,好好过过拉面瘾吧!

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