德岛拉面

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 日本人实在是太喜欢拉面了。可除了日本人,“酱油”“味噌”“豚骨”・・・等用词,原原本本被海外消费者所认同也是非常令人意外的。其中还有人知道“替玉”(在面汤中添加面条)这个词,可见他一定是深知日本面食文化了。  

啊,是那个拉面啊。可以认出是日本哪种拉面的同学,真就可以算是拉面通了。好,比如有人说,这是德岛拉面啊。即使在日本国内,德岛拉面被人们所熟知也是1999年的事了。据说,德岛拉面走红的契机是德岛著名店铺在神奈川县新横滨拉面博物馆开店的时候,引起人们的极大关注,自此广受民众欢迎。  

德岛拉面大致可分为三种类型:“茶系”、“黄系”、“白系”。茶系也称作“黑系”,其特点是在骨头汤中加入浓酱油或者大豆酱油为佐料,面条以中细面为主,在面条上点缀些五花肉、长葱末、豆芽等,最后再打上个生鸡蛋。在味道上,茶系与其它拉面味道完全不一样,其独特的甜辣味俘获了不少拉面爱好者的心,在1999年神奈川县新横滨拉面博物馆展销时,德岛拉面就是以这种茶系拉面出售的,一般,日本所说的“德岛拉面”,指的就是这种茶系拉面。  

而黄系是以鸡骨头和蔬菜等熬汤,加入一些轻口味的酱油调成淡色面汤,再在面条上点缀长葱末和豆芽,以及叉烧。至于白系是以猪骨头汤作为面汤,加入轻口味酱油或者白酱油,但是,不管哪一种面汤,其口味都比较咸,带有比较浓的甜味,这便是白系拉面的特点。虽然制作德岛拉面的店铺都具有自身的特征,但是最近开始出售可以进入家庭,让大家可以愉快体验拉面所带来乐趣的大众化口味拉面吧。  

可是,在日本人心中,德岛拉面基本上是作为“下饭菜肴”来食用的东西,听后你会不会感到有些惊讶呢。因此,以“味重量少”为特征,几乎所有店铺的菜单上都标明有米饭可供选择,或者也有一些店铺为订购拉面的客人提供免费的米饭。由于拉面本身就是碳水化合物,如果再外加米饭的话,碳水化合物的摄入量恐怕会超标。因此,在家中食用的时候,请一定要与蔬菜一起食用,当然也不要忘记运动啊!

照片提供:德岛观光协会

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