长崎拉面

长崎拉面

即使是在1639年到1854年间日本闭关锁国的期间里,依然能有4个港口(长崎,对马,萨摩(琉球),蝦夷)允许进行贸易通商。其中,长崎港是唯一在幕府统治下进行贸易的港口,因此在长崎这片土地上也传入了许多外国文化和外国物品。因此长崎现如今也依然洋溢着迷人的异国风情。

因为有这样的经历,长崎县自古就聚集着许多外国留学生。19世纪末,许多中国留学生(当时中国还处于满清时期)都来到长崎求学,为了让这些留学生吃上好既便宜,营养价值又高的美食,人们便想出了长崎拉面这道美味的面食。以福建省的“门面”为原型,把肉,鱿鱼,虾等鱼类,葱等蔬菜,以及鱼糕等十余种材料放在猪油里炒,再用猪骨头和鸡炖出来的汤调味。最后放入拉面煮一会儿,长崎拉面便大功告成了。这种拉面可以说既有家乡的味道,又符合年轻人喜欢重口味的嗜好,同时还能品尝到多种蔬菜,真是非常有创意的美食。而长崎拉面的创始人,正是长崎县中国料理店“四海楼”的第一代店长——陈平顺,而由他首创的这款饱含情感浓度的拉面马上就受到了各界的好评,于1907年出版的“长崎县纪要”中就记载了长崎拉面的诞生原委,书中介绍长崎拉面是外国留学生和日本人留学生非常喜欢的食物,在长崎市内已有10几家店在出售。之所以取名叫“Champon”也是说法各异,其中一种是,这个名称是根据中文里的福建方言(最早来日本做生意的一批中国人就是福建人)变化而来的,因为中国人在互相问候的时候会说:“吃饭了吗?”,日语的发音“Champon”就是依照福建话的“吃饭了没?”仿照出来的新词。之后,遍布日本全国的连锁店推出长崎拉面后大受欢迎后,于是,拉面也就成了日本家喻户晓的长崎美食了。

可当时令留学生们如此着迷的长崎拉面究竟是怎样的口味呢?大家一定也想知道吧!市面上确实有出售长崎拉面的面汤组合套装。只要买来,在家里也能品尝到正宗的长崎拉面。由于长崎拉面的特点是粗面份量足,食材种类多,所以也希望大家准备多种蔬菜和食材,把肚子空出来去品尝长崎拉面的美味吧!

照片提供:Tomo.Yun

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