纳豆加工品

纳豆加工品

如果日本人碰上了自称喜欢日式料理的外国人,那么90%的人肯定会这么问:“你喜欢纳豆么?会吃纳豆么?”。

因为“纳豆”的“个性”太过有冲击性,所以就算是再怎么喜欢日式料理的人也有受不了的可能。用稻草把蒸熟的大豆包起来,保持40度左右的温度放置一天左右后,原本附着在稻草上的纳豆菌就会转移到大豆上并繁殖发酵。纳豆不仅会像拔丝土豆一样拉出黏黏的丝线,还有一股独特的臭味,所以让第一次看到纳豆的人马上尝试食用也许有点过分。

茨城县作为纳豆的产地被全国所知是在明治以后。随着铁路水户线的开通,一个叫笹沼清左卫门的人开始把纳豆当做土特产贩卖。以此为契机,现在茨城县的纳豆产量已跃居日本第一。

其实,纳豆到底是什么时候开始有的呢,这还是一个谜。从公元前3世纪延续到公元后3世纪的弥生时代的人们,因为居住的竖式洞穴住宅里有设置地炉,周围的地面又铺满稻草,所以可以说有着非常适合纳豆菌繁殖的环境。关于纳豆起源的一种说法,说是弥生时代的人,没有马上注意到蒸好的大豆掉在了稻草上,等到注意到的时候觉得很浪费就捡起来吃了,没想到还挺好吃的。这样的起源,对于珍惜食物的日本人来说,看来也不是不可能的事。

说到纳豆可不得不说它所富含的各种营养成分。大豆本来就富含植物蛋白,通过发酵,更是变得营养丰富。有效调节内分泌的异黄酮,杀菌、调节肠胃功能的卵磷脂,帮助溶解血栓、预防高血压的酵素,钙、镁、食物纤维等等。因此,身材苗条脸蛋漂亮的女演员和模特们中,公言自己喜欢纳豆的人也不在少数。

尽管这样,还是不能忍受纳豆臭味的朋友们可以试试最近新开发的无臭纳豆。如果是讨厌纳豆那些黏黏的丝线的朋友,则可以试试干纳豆。刚开始也许不是很习惯,但是吃着吃着也许就会深深爱上纳豆哦!

所以请一定试着尝一下纳豆。然后实际感受下会享受传统日本料理的你是有多么会赶时髦!

 

照片提供:茨城县观光物产协会

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