奶酪

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乳制品在人们每天的饮食生活当中不可或缺。当我们说起日本乳制品的时候,就不得不提北海道。2013年日本的生乳产量是7447032吨,这其中就有3848584吨是产自北海道,北海道的产量上升到了日本全国的51.7%,不愧是首屈一指的酪农业大省。特别是这其中的奶酪,日本最初专门生产奶酪的地方就设在北海道。

1869年,政府为了开发北海道资源,在北海道设立了专门的机关和开拓使。在被称为技术指导的专家中,一个叫埃德温•潭恩的外国人雇员提议创办真驹内养牛场,借此良机,当时的日本所没有的黄油、炼乳和奶酪首次被一并生产出来。而且在进入上世纪八十年代后,高品质的农家制奶酪也相继开始生产,北海道的厂房进一步增加起来。如今的北海道还有很多酪农地区,在这之中有110所以上的厂房和乳业工厂。

北海道之所以能生产出像样的奶酪,是因为北海道的水土很适合生乳的生产。正是因为北海道在奶酪生产上的积极表现,现在北海道产的奶酪在国内外竞赛中被给予高度评价。产地的规模也逐渐变大,拥有110多家奶酪厂房的北海道,到处都有独特的奶酪被生产出来,大家可以从中找到自己喜爱的奶酪。除此之外,北海道的酿酒,用葡萄产量也是日本之最。与此同时,享有130年葡萄酒酿造历史的北海道还拥有很多葡萄酒厂,所以同时享受奶酪和葡萄酒的乐趣也是它的魅力之一。

到目前为止,北海道生产的奶酪基本上都是依照西方的方法来进行的,而目前,生产者也正在尝试开发北海道独自的制作方法。在拥有适宜奶酪生产的土地同时,也给奶酪生产商带来恩惠的北海道,今后会带来更加美味的奶酪和无限商机。

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