赤魔芋

赤魔芋_1 赤魔芋_2

在日本,有几种食物第一次吃的人吃不出它的原材料,而其中最难吃出来的恐怕就是“魔芋”了。魔芋由一种本身也叫魔芋的芋头制作而成,它的特征是吃起来像年糕或果冻,口感非常独特,魔芋本身呈灰色或乳白色。  

可是魔芋传来滋贺县之后就变成了红色。就算是日本人也会吓了一跳,为什么滋贺县的魔芋是红色的呢?以下几种说法可供参考。  

第一种说法是因日本传奇武将织田信长而得名。众所周知,在滋贺县建造了自家城堡安土城的织田信长,喜欢新奇气派的东西,因织田信长觉得灰色的魔芋非常无趣,所以命令手下想方设法将它变成红色。因为这一说法与很多人日本人喜欢的武将织田信长有关所以得到很多人支持,但是非常遗憾的是,这个解释在文献中无法找到依据。  

第二种说法是近江商人说。来往于周边都城善于做买卖的本地商人,为了和其它地方产的魔芋做区别,他们就把魔芋染成了红色。到底是不是染成了红色,目前还是个谜,但是1734年成书的近江国地方志“近江与地志略”中,的确记载了近江的八幡村魔芋又大又好吃。  

最后一种说法是修行料理说。佛教因为禁止杀生,所以将和尚吃的由蔬菜、都累、谷类做成的料理做成红色,这样看上去好看之后能增加食欲。  

实际上,现在红魔芋多用于作为肉和生鱼片的替代品,不但作为关东煮和煮菜的材料,有的还代替肝刺身和作为寿司的材料端上餐桌呢。最近,有种热狗将添加了味道的魔芋夹入面包中,叫做“红魔芋热狗”,加入了红魔芋的饭团也已作为商品推向了市场。虽然说从与现代接轨这一层面上说这一说法非常有说服力,但是,这三种说法到底哪种才正确,终究还没有定论。总之先试着吃一口,说不定就能明白点什么。低卡路里健康的魔芋对于减肥中的人群也格外值得推荐。因为是滋贺县的魔芋是红色的,说不定吃后,想要去“瘦下来!”的干劲也会提高不少吧。

照片提供:公益社团法人琵琶湖游客中心

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