腌制樱花

腌制樱花

日本也像中国一样四季分明。据说这样的国家在世界上也为数不多,所以生在能够清楚感受到四季魅力的国家其实也是一种奢侈和幸运。随着春天的到来,大家的心仿佛也有些蠢蠢欲动了。这是为什么呢?肯定是因为樱花快要开放了!樱花是日本的国花,也是日本的象征。暖暖的春风,柔柔地吹起樱花花瓣,整个日本都呈现出淡淡的粉红,哪怕只是身在其中,也能感受到满满的幸福。  

樱花在很早很早以前,就是日本特有的植物。日本最古老的史书《日本书记》中就有关于樱花的记载。在公元7世纪的某一时期里,日本曾经很重视刚从中国进口来的梅花,还把其作为春天的象征。到了10世纪,“国风文化”运动的萌发,使大家意识到应该更珍惜自己的传统文化,更珍惜能够代表日本的东西。自那时候开始,樱花就代替梅花成为了日本春天的象征。  

从19世纪开始,神奈川县的小田原市就盛产腌制樱花,现在在市场上买到的腌制樱花,有80%都是小田原市生产的。日本人不仅观赏樱花的美丽,感受樱花的香气,品尝樱花的果实(樱桃),连樱花花瓣和叶子都舍不得放丢掉,反而拿来腌制食用。可想而知,日本人是有多么热爱樱花!  

腌制樱花的原材料是一种叫“八重樱”的樱花。做法很简单,将整朵樱花洗净,放入盐和制作梅干时产生的副产品“梅醋”中腌制即可。主要用于增添日式点心的香味,有时也直接拌入米饭中做成“樱花饭”食用。因为樱花象征着春天,所以腌制樱花能让人联想到万物的复苏,起始,多用于节庆喜事,比如婚礼。在日本的婚礼当中一般不会给客人上茶,因为在日语成语中有一个关于茶的词汇意思是含糊其辞,不让对方知道真相。为了不让大家联想起这个不吉利的词语,在婚礼上多会用腌制樱花泡制“樱汤”而代替茶水招待宾客。  

在日式料理越来越受到全世界瞩目的今天。像腌制樱花这种,外表华美、香气浓郁的纯正日式素材更是越来越受到海外宾客的喜爱。虽然使用方法稍显繁琐,但其实只要放进清水里泡上一泡,除去多余的盐分后就能作为配料制作各种点心。比如重油蛋糕、松糕、饼干、果冻等等。只要咬上一口,满溢的樱花香味会让人不禁想到那一眼望不到尽头的樱花,看不尽的粉红,仿佛让人觉得世界上最幸福的事也不过如此!  

 

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