竹叶鱼糕

大漁旗 イメージ

提起四面环海的日本,那里的饮食文化当中最具代表性的食材就要属鱼了。由于从南到北,一年四季都可以捕到鱼的缘故,不同地方不同水土的混合也造就了各式各样的吃鱼方式。“鱼糕”便是其中之一,它是将白身鱼的鱼糜添加进调味料后,通过蒸烤加热制成的美食。鱼糕的形状,味道及口感,因产地不同而味道各异,但原样保留下来的鱼肉营养成分,让美味又健康的鱼糕成为日本引以为自豪的传统食物之一。

在这之中,“竹叶鱼糕”被誉为最大的生产量和消费量,其代表就是宫城县。宫城县有着三陆海岸最大的渔场,自古以来就有丰富的鲷、比目鱼、鲑等渔获。宫城县竹叶鱼糕的起源有着各种各样的传说,其中一个说的是明治时代(1868-1912)在比目鱼持续丰收时,为了消费和保存这种鱼,仙台市内的鱼糕店把比目鱼的鱼糜用手拍扁,做成华箬竹叶子的形状再烤好,据称这就是竹叶鱼糕的起源。

那又为什么要做成华箬竹叶子的形状呢,有种说法是,在江户时代(1603-1868)统治岩手县和宫城县地域的伊达藩主的家徽就是华箬竹叶子的形状。

宫城县生产的竹叶鱼糕,有着原汁原味的鱼肉浓香,在全国各地都很非常有名。作为非常受喜爱的土特产,请一定来宫城一饱口福吧。

 

Photo by KANEZAKI Co., Ltd.

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