朝鲜糖

朝鲜糖

在世界各地,谈到“应急食品”,一般都是晒干,或者用糖和盐腌制等方法制成的食品,这些食品口味重,口感硬。但不要忘了,日本可是还有松软,便于保存的年糕哦!

朝鲜糖是熊本县的知名日式甜点。朝鲜糖于公元7-8世纪左右,相传,是来到熊本县沿岸的遣唐使带来了从中国远道而来的制糖术,这也成了朝鲜糖的起源。

把糯米,水和白糖用独特的方法相互掺合,再裹上一层淀粉朝鲜糖便做好了,16世纪时,如今还依然存在的日式果子店——园田屋的初代店长园田武卫门作出了第一份朝鲜糖。当时使用了黑糖和糙米,因此制作出来的朝鲜糖呈淡褐色,曾被取名“长生糖”。当熊本城主加藤清正还是文禄、庆长之役的时候,随身携带它用来当作兵粮,“长生糖”随后更名为“朝鲜糖”。朝鲜糖非常具有营养价值,保存时间又长,被加藤清正盛赞为“天下第一的应急食品”。因为这种糖甚至可以在军事方面派上用场,到18世纪为止,它的制作方法适中没有被公开,所有的朝鲜糖都被各个藩买走,一般的百姓没有办法吃到。另外每一代的藩主还把朝鲜糖作为向江户幕府和朝廷上缴的贡品,以及送给诸位大名的礼物,可以说朝鲜糖深受名门贵族喜爱。

现在,除了当初的黑色朝鲜糖,大家还能吃到用白糖和纯白米制成的白色朝鲜糖,并且,白色朝鲜糖反而成了现在的主流。其实,是保存着古代制作方法的店铺越来越少了,再想吃到原来的口味也并非易事。朝鲜糖的甜味适中,口感松软,吃一口就停不下嘴,吃多少都不觉得腻,深受各方人士好评。还有在糖里加入同是熊本特产的桔子和柿子等制作而成的多口味朝鲜糖都是人们在选购特产时的重点考虑目标,其人气一点不亚于传统的朝鲜糖。

照片提供:Nissy-KITAQ

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