八桥

八桥_1

根据之前在京都市展开的调查称,来京都游玩的外国人观光客当中有三成以上,另根据国籍有五成以上的人选择购买日式果子作为日本之行的纪念特产。而要是问日本人的话,没有人不知道京都果子(果子,意味日式甜点)的最具代表性品牌就是下面这个“八桥”了。  

八桥按照大小可分为三类,首先是传统的八桥,将米粉,砂糖和肉桂混合后蒸一下,然后把薄薄的渐渐伸展开来的素材继续烧制成型,最终得到的是香脆煎饼。据说,这种传统八桥仿造的是日本筝(日本传统乐器,也写作日本汉字的“琴”)的外形。多少有几分厚,素材的密度也比较高,没准咬在嘴里的口感会比想象中更硬一些,但这却是传统八桥最独特的特征,只需咬上一口,肉桂的香味便会在嘴里蔓延开来。  

第二种八桥,是蒸完后并不将薄薄伸展开的素材进行任何烧烤,而是切成一口一个大小的形状,这种八桥被称为“生八桥”。自从1960年代发卖以来人气大旺。最后,第三种八桥是在正方形的生八桥素材上沿着对角线折起来,中间包进豆沙馅,这就是所谓的“豆沙馅生八桥”了。这种八桥自发卖以来,是目前最受欢迎的品种了。除了原创的肉桂味之外,还有抹茶味和黑芝麻味两种,最近据说还推出了草莓味和不少稀少口味,大家多尝尝就是了。  

原创的“八桥”为何要以日本筝为造型呢,据说这个名字是从筝曲八桥流的创作者,筝曲演奏家作曲家八桥检校那来的。这位生于1614年的八桥检校虽说是相当著名的三味线名家,但却从不自满,生活中也非常爱惜食物节俭极了。因此米柜里剩下的残米他绝不浪费,用残米做成的坚脆煎饼自觉好吃,便推荐给邻居们也做来尝尝看。检校先生在去世之后,人们为了纪念他的高贵品德,便想出了制作日本筝形状的坚脆煎饼的好点子,结果在京都引起了不小轰动。自那以后,“八桥”的名称便得到认可,这也是现在这个“八桥”果子的历史原点。  

不用说全日本,即使是在世界游客访问量巨大的古都京都里,八桥也是众多日式果子当中的超人气特产,虽说如此,它本身却拥有十分清贫亲民的历史渊源,这多少有些令人惊讶吧。

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