小城羊羹

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把煮成甜味的小豆用寒天凝固后,得到的便是羊羹,羊羹乍看像是果冻,但是很有份量,甜味十足,非常适合与茶一起品尝,是日本传统的和果子。

在“羊羹”这个名字里有一个“羊”字,这是为什么呢?因为羊羹原本是素食(佛教禁止杀生,和尚们都是吃蔬菜,豆类和谷类做成的食物),把羊羹当成羊肉来食用,因此就要羊羹了,据说在12世纪到13世纪之间,羊羹和佛教一同传入了日本。

在日本,不论是高级日式果子店里出售的礼品,还是在便利店或超市里摆放的小零食里,都能看到羊羹的身影。通常,摆放在店里的羊羹都包裹得很严实,造型也呈细长性,因此很多人买来拿到外国当日本特产。另外羊羹非常甜,只要是真空包装,在保存适当的状况下,一般都能保持1年以上,有的地方,羊羹也作为应急食品出售。

根据总务省统计局在20102012年的调查显示,日本国内对羊羹花费最大的城市是佐贺县佐贺市。为什么佐贺县人民这么喜欢羊羹呢?因为佐贺县产的羊羹非常特别!

佐贺县的名产之一就是小城羊羹,其特点是表面有一层用糖做的膜。一般的羊羹从内到外都非常柔滑实在,失去水分之后也就不好吃了,但是小城羊羹正好相反,由于表面有一层用糖做的膜,存放久了也会失去水分,这时表面的膜会变硬变脆,吃的时候自然可以品尝到一股不一样的口感。因此佐贺县的人都会故意把羊羹储存一段时间后,等膜变脆之后再打开来吃。

把羊羹切成1-2厘米的宽度,品尝的时候,用叉子轻轻切下一小口放入口中,怎么样,这吃法讲究吧,但是家庭成员少,或者不知合不合口的时候,买一大块羊羹就不合适了。市面上也有出售一人份的羊羹。买来送给朋友当作特产的话一人份羊羹比较合适哦。

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照片提供:村冈总本铺

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