오우미규

IMG_0039 

 일본에는 스키야키나 샤브샤브 등 소고기를 사용한 다양한 요리가 있습니다. 이러한 요리에 사용되는 일본의 소고기는 일본 전국에 200종이상 있다고 알려져있으며, 특히 최고급 [삼대와규]로 불리는 것이, 마츠자카규, 코우베규, 그리고 오우미규입니다. 이 중에서도 가장 역사가 깊은 것이 시가현내에서 사육되는 검은 털종의 소를 사용한 오우미규입니다.

 오우미규는 400년이상의 역사가 있다고 알려져 있으며, 브랜드 와규의 선구로써 유명합니다. 사실에 따르면, 센고쿠시대 (1467-1590)에는 일본의 무장들을 모두 누르고 천하통일을 실현한 토요토미 히데요시가 오다와라성을 공격했을 때 히데요시쪽의 무장 타카야마 우콘이 그 싸움에서 눈에 띄는 공적을 남긴 무장들에게 소고기를 대접한 것이 오우미규의 기원이라고 합니다. 이윽고 메이지시대 (1868-1912)가 되고, 서양화의 움직임 속에서 사람들의 생활양식이 크게 바뀌며, 소고기를 먹는 것이 널리 퍼졌습니다. 이 때 오우미 상인들의 노력으로 인해, 오우미규는 브랜드 소로 전국에 단숨에 보급되었습니다.

 오우미규는 엄선된 소를 비와호로 대표되는 시가현의 풍부한 자연 속에서 사육합니다. 오랜기간 가꾸어진 훌륭한 기술을 사용하여 비와호의 청렬한 물과 철저하게 영양 밸련스를 신경 쓴 사료를 사용하여 키워집니다. 그 이상적인 환경과 질 높은 비육으로 인해 육질은 마블링이 있어 부드럽고, 향기도 좋으며 기름도 부드럽습니다. 이러한 특징은 일본 국내 뿐만 아니라 세계에서도 높은 평가를 받고 있습니다.

 코우베규등에 비교하면 세계적으로는 별로 알려지지 않았지만, 오우미규는 그렇기 때문에 [아는 사람만 아는] 소고기로써 평가를 받고 있습니다. 또 다른 브랜드 와규에 비해 비교적 저렴한 가격으로 구입 할 수 있습니다. 이러한 [득]이 가득한 오우미규의 맛은 한번 맛보면 잊을 수 없게 될 것입니다.

IMG_0005 shabushabu_010

관련시설

  • 오우미 어머니의 고향

    주소:

    시가현 마이바라시 우카노1364-1

    전화번호:

    0749-52-5177

  • 오오츠역

    주소:

    시가현 오오츠시 카스가쵸1-3