아코우의 소금

IMG_8310 赤穂塩

일본의 주요 먹거리 중 하나로 [오니기리(주먹밥)]이 있습니다. 일본의 주식인 쌀과 전세계에서 소중히 여겨지는 소금을 사용합니다. 조리법이 심플하기 때문에 소금의 맛이 중요합니다. 효고현 아코우에서 생산되는 [아코우의 소금]은 수많은 소금 브랜드 속에서도 특히 맛있다고 알려지고 있습니다.

아코우의 소금의 특징은 [간수]를 함유한 천연염이라는 것 입니다. 간수란, 마그네슘을 주성분으로 하는 해수중에 포함된 성분으로,  그 외에도 다양한 성분을 밸런스 좋게 포함하고 있습니다. 이러한 성분으로 요리의 뭉크러짐을 막고 요리의 떫은 맛을 없애며, 발효 숙성, 항균 작용, 그리고 맛을 조절하는 역할을 해냅니다.

세토나이해안 주변에 위치하는 아코우시는 연간을 통해 맑은 날이 많아 예로부터 염전이 흥하여, 아카호에서 생산되는 소금은 아코우의 소금이라는 이름으로 전국에 유통되었습니다. 그 역사는 나라시대(710-794)까지 거슬러올라간다고 알려져있습니다.

아코우의 소금의 매력은 조리에 사용했을 때, 자극적이지 않고 입에 닿는 느낌이 부드러운 [마로야카사(순하고 부드러운 느낌)]에 있습니다. 이 소금을 사용한 효고현의 또하나의 특산품이 소금 라멘이며, 그 마로야카사를 살린 스프는 일품입니다. 또 아코우의 소금은 요리에도 폭 넓게 사용하는 것이 가능합니다. 조림이나 고기요리는 물론, 샐러드에 간단한 악센트로도 또 제과제빵에도 사용할 수 있는 만능 조미료 입니다.

 현재는 다양한 기업이 아코우의 소금을 생산하고 있지만, 간수를 포함한 소금 제조는 기본적인 자세로써 유지되고 있습니다. 예로부터 이어져온 까다로운 전통에  뒷받침된 아코우의 소금은 여러분의 식탁을 더 맛있게 장식해 줄 것입니다.

 

관련시설

  • 해양박물관 소금의나라

    주소:

    효고현 아코우시 미사키 1891-4

    전화번호:

    0791-43-4192

  • 아코우 시립 역사 박물관

    주소:

    효고현 아코우시 카미카리야 916-1

    전화번호:

    0791-43-4600