사쿠라 에비

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시즈오카현의 명산이라고 하면 찻잎이나 귤등이 널리 알려져있으나, 사쿠라 에비(새우)도 빼놓을 수 없습니다. 사쿠라 에비는 일본에서는 시즈오카에 있는 스루가 만과 근접해있는 도쿄 만, 사가미 만에도 분포되어있습니다만, 어획대상이 되어있는 것은 스루가 만 뿐입니다. 일본의 식탁에서는 그 향기와 독특한 맛이 사랑받아, 챠왕무시(일본식 계란찜) 등의 일식은 물론, 파스타나 샐러드의 악센트로 더해지는 등, 즐겨먹고 있습니다.

 지역에 따라서는 소형의 새우가 종합적으로 사쿠라 에비로 불리는 경우가 있지만, 실은 사쿠라 에비는 굉장히 독특한 종류의 새우입니다. 주간에는 수심 300미터 이상의 깊은 곳에 서식하고 있지만, 야간에는 좀 더 수면 가까운 곳으로 올라옵니다. 체장 약 5센치의 작은 몸에는 155개의 발광체가 있어, 밤이 되면 아름답게 빛을 냅니다. 그 아름다움은 신비로우며 사쿠라 에비는 [바다의 루비]라고도 불립니다. 이 발광체는 사쿠라 에비의 단 맛과 맛의 질을 표현한다고 하여, 빛이 강하면 강할 수록 맛있다고 합니다.

 그리고 사쿠라 에비의 수염은 굉장히 길어 일반적으로는 체장의 약 3배인 15센치 정도로 길어집니다. 원래 그 수염은 폐기되어왔으나 최근의 연구로 이 수염에는 유해 화학 물질을 체외로 배출시켜주는 유효성분이 함유되어 있는 것이 밝혀졌습니다. 또 사쿠라 에비의 수염에는 칼슘과 마그네슘 등의 미네랄 성분이 많이 함유되어있는것이 밝혀져, 세포 변이와 암을 예방하는 효과도 있다고 합니다. 게다가 사쿠라 에비 그 자체에는 시력 향상과 피로 회복, 그리고 코레스테롤치를 낮게하며, 뇌 혈전, 동맥 경화, 골다공증을 예방하는 등 다양한 효능이 있습니다.

 몸에 좋은 다양한 효과가 있고 더구나 향기롭고 맛있어 다양한 요리에 적합한 사쿠라 에비. 사쿠라 에비를 사용한 당신만의 오리지널 레시피를 만드는 것도 재미있을 지도 모릅니다.

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