명란젓 가공품

명란젓 가공품 명란젓 가공품_2

 톡톡 튀는 식감이 즐거운 명태알에 고추가루가 들어있는 조미료 등에 절인 카라시 멘타이코. [좋아하는 주먹밥 재료]에 대해 조사를 하면 항상 상위에 랭크인 되는 인기 재료 입니다. 밥과 잘 어울리는 것은 물론, 술안주로도, 하카타 명물인 하카타 라멘에 올려서, 포테토 샐러드에 넣기도 하고, 파스타에 버무려서 먹는 등 맛있게 먹는 방법이 많습니다.

 명태알을 먹기 시작한 것은 17~18세기경의 조선반도의 어부들이라고 합니다. 고기잡이를 하다 명태가 잡히면 생선 본체보다 맛있다고 하며, 그 알을 꺼내 젓갈로 해서 먹었습니다. 말하자면 어부들만의 음식이었지만, 그것을 고추가루에 묻혀 보존하게 되면서 카라시 멘타이코의 원형이 되었다고 합니다.

 이 조리법을 힌트로 1949년에 후쿠오카의 원조 카라시 멘타이코 메이커 [아지노 멘타이코 후쿠야]의 초대 사장 카와하라 토시오씨가 상품화 한 것이 카라시 멘타이코의 시작입니다. 발매일인 1월10일은 [멘타이코의 날]로 지정되어 있습니다.

 전국에 널리 알려진 카라시 멘타이코가 엄청난 인기를 끌어, 지금에는 어디서나 구할 수 있는 상품이 되었습니다. 그렇지만 역시 신선한 상태로 좋은 품질의 것을 절인 후쿠오카의 멘타이코의 맛은 특별하여 기념품으로 인기 입니다. 예를 들자면, 껍질을 벗겨 알만 튜브에 넣은 것은 보존도 간단하고, 크림치즈와 함께 크래커에 올려서 후추와 레몬즙을 조금 뿌리면 훌륭한 술안주가 되고, 버터 마요네즈와 함께 프랑스빵에 발라도 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 그 외에도 후리카케, 1인분씩 팩에 들어있는 오챠즈케, 파스타소스 등 오미야게로도 인기 있습니다. 현지에 가면 공장견학이나 만들기 체험을 할 수 있는 곳도 있습니다.

사진: 후쿠오카시

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