伊賀燒

かまどさん三合炊きNI-03 伊賀土鍋 伊賀釉(大)jpg

伊賀燒,指的是選自伊賀地區的伊賀陶土為主原料,在伊賀市周邊用傳統技術生產的陶器。誕生於奈良時代(710-794)的伊賀燒有著悠久的歷史魅力,其易於使用的形狀也得到了茶道愛好者的廣泛青睞,土壤質地讓其在燒用時產生的火焰,變化出野性的味道和自然的美。這種美正是生氣勃勃和自由生動的寫照。

伊賀燒的起源據稱是在約1200年前,農民開始燒製在農業生產中使用的保存種子的陶壺,以及生活雜器。因其完成的質量高,曾被記載著在奈良時代(710-794)還被進獻到伊勢的皇大神宮。在那之後進入了一個生產的低迷期,到了室町時代(1392-1491),名叫二郎太夫的陶工將伊賀燒再度復興,現在被認為是伊賀燒的創立者。到了安土桃山時代(1573-1603),伊賀燒與閑寂茶的興盛一起,以獨特自然的作風贏得了廣泛的人氣。據說當時治理伊賀國(現在的三重縣西部)的武將們,還有茶道愛好者都對伊賀茶的發展有著很大的影響。

花入

此後,伊賀燒由於江戶時代茶道動向和作風的變化也在衰退。但在18世紀的時候,從京都和瀨戶招聘而來的工匠,利用伊賀的水土後,開始生產日用雜器,逐漸構築其現代伊賀燒的基礎。從那時候開始,伊賀燒除了茶陶壺之外,也廣泛製作了土鍋、白釉砂鍋,以及食器等製品。
 
而且,由於主要的原材料是300萬年以前沈積下來的伊賀陶土,和含有比較多二氧化矽黏土的植物碳化後所形成的顆粒矽石。由此燒製而成的底料,其耐火性和孔隙性都十分出色,可以吸收烹飪時殘餘的水分,讓料理的美味更上一層樓。
 
在伊賀流傳下來的,重現豐富大自然原料的伊賀燒,不愧是充分蘊含了三重縣好處的工藝品。

相關設施

  • 伊賀燒傳統產業會館

    地址:

    三重縣伊賀市丸柱169-2

    電話號碼:

    0595-44-1701

  • 伊賀上野站

    地址:

    三重縣伊賀市三田