江戶木筷

江戸木箸 ニコラ①江戸木箸 free 

日本人是幾乎每天都會使用筷子,新年也有製作新筷子的習俗,筷子是日本人生活中不能夠缺少的重要餐具。亞洲也有使用筷子的飲食文化,日式料理始終如ㄧ地依賴筷子,可以說是很珍貴的飲食文化了。

從距今百年前的大正時代(1912-1926年)初期,江戶木筷開始從手藝人的手中製作出來。江戶木筷是從嚴格挑選的珍貴木材(黑檀、紫檀、鐵木、黃楊、楓樹等)中,並有效利用了木材的長處,由手藝人用刨子削出來。江戶木筷的製作追求的是易用性,在手握的功能性和設計上有著良好的表現。江戶木筷在製作初始,其基本形狀是所謂胴張的四角型。不過,每個人所喜歡的筷子因長度、粗細,以及重量而手感各不相同,為了挑選ㄧ雙適合自己的筷子,江戶木筷除了四角形,還製作了五角、六角、七角、八角和圓形等各種各樣的筷子。其次,每副筷子還具有不同功能的特徵,這樣人們挑選ㄧ雙筷子就容易多了。這種以消費者為主的設計意識和理念,也是江戶木筷的魅力之ㄧ。

這個稱呼,最早來自於以江戶木筷著稱的老字號店鋪“大黑屋”的主人竹田勝彥在1999年的命名。傳承了江戶木筷的歷史和傳統的大黑屋,即使是在現在,“江戶木筷”也依然在雄心勃勃地開發著充滿實用性的設計。

自從2013年被收進聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄之後,“江戶木筷”也迎來了世界各地廠家對日本料理的高度關注和青睞,世界上使用筷子的人也正在增加。喜愛日本料理的朋友,若使用與自己相配的江戶木筷來品嘗日本料理,或許能享受其中的樂趣。

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