日本檜木酒盅

日本檜木酒盅_1 日本檜木酒盅_2

最近在海外的日本料理店點冰鎮的日本酒的話,店家都會在上酒時會提供用檜木做成的酒盅。檜木獨具的植物清香與日本酒的風味相當契合,用這種木材製成的酒盅來品酒,可使酒香更加四溢,日本酒與天然植物的融合使得酒本身的魅力倍增。

其實這種日式的酒盅「枡」,最初是作為計量用的工具。在日本,米和酒計量單位是以「一合」及「一升(=十合)」來計算,而一杯「枡」的米正好是1合,煮成白飯的話剛好夠一至兩人食用。

生產這種檜木酒盅量產最大的地方則是岐阜縣大垣市。成長到半徑30公分寬的檜木約需300年的時間,因此這種木材十分貴重。飽和的紋路和優美的色調、便於加工,以及耐久性佳都是他的特色。這種木材除了用於修建神社和佛寺,因木頭本身抗菌效果佳,還會用來製作壽司店的砧板或吧檯。在檜木製成的浴缸裡泡個熱水澡,會讓人有在森林中漫步般的愜意感覺。此外,檜木防蟎蟲的效果也極佳。

在製作枡時,因在最後才乾燥的話會使木頭萎縮導致出現縫隙,因此必須在一開始就將木材乾燥,裁出側面和底部的型狀,然後進行組裝。在兩端做出可互相咬合的凸起部,組合起來外表也會更加美觀。最後再在組裝好的枡上,燒印或是用繪筆描繪圖案就大功告成了!

枡作為飲酒的器具成為主流也是西元1950~60年的事了!隨著日本的度量衡制度被海外引進的國際單位制度所取代,枡作為計量器材的使命也到此結束。但在那之後,枡作為買酒時的贈品並沒有淡出人們的記憶,再加上枡本身美麗的紋路和清香,作為節日的紀念品可謂是大有復興之趨。現在作為日本傳統酒器依然備受關注,想必日本料理和日本酒的粉絲也早就對枡情有獨鍾了吧!除了日本料理外,枡還可用作置放小物件或是在餐桌上用來放食鹽、胡椒粉、辣椒等相當時尚。

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