泡盛燒酒

泡盛烧酒

坐落在日本最南端的沖繩縣,由於氣候和地理環境的關係發展出與日本本島截然不同的文化,特別是海上交流方面。日本本島自古就與中國、朝鮮有親密的來往,17世紀的日本進入鎖國時代,加強與英國、葡萄牙、西班牙等的聯繫,而沖繩除了上述的國家以外,還與東南亞、麻六甲海峽各國有深厚的交流,一直以貿易要衝繁榮。

當然,在製酒方面也能看到不同文化的影響,沖繩的泡盛燒酒,不同於日本燒酒是用稉米製成,泡盛燒酒則有使用潮粒種的秈米製成的特色。

關於沖繩製作燒酒的起源,被廣為接受的是自14世紀後半到15世紀左右,從暹羅國(現在的泰國)傳入從1429年到1879年的450年間以現在沖繩本島為中心存在的琉球王國。這時,還傳入了泰米、儲藏用的甕等,加上沖繩的氣候,以及黑麴霉的導入研發出了泡盛燒酒。

泡盛燒酒在沖繩島的消費量和日本本土的消費量約是82。而且運往沖繩島外的燒酒酒精只有25%,在沖繩島內販賣的泡盛燒酒酒精度則高達30%。經過長時間發酵的原漿酒酒精濃度甚至會更高,有的甚至倒入盤子裡就會因酒精揮發而著火。由於沖繩縣民都非常愛喝酒,導致沖繩男性的肝臟相關疾病的死亡率位居日本第一,女性則位居日本第二。另一方面,2013年發佈的厚生勞動省資料中,沖繩女性的平均年齡為87.2歲,僅次於長野、島根,名列日本第三。在沖繩島特有的大度的風土人情中,適度品嘗美酒也是長壽的秘訣之一呢!

另外,與威士忌和紅酒一樣,泡盛燒酒也有「陳年釀造」一說。發酵越久其獨特的口感和香味也就越濃厚、越好喝。儲藏3年以上泡盛的被稱為「古酒」,非常受歡迎。沖繩島還特產菠蘿、台灣香檬等酸味很重的水果,用這些水果的果汁與泡盛燒酒兌成雞尾酒也非常好喝,大家一定要試一試哦!

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