十勝葡萄酒

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提到日本的酒,大家多會聯想到別名「Rice Wine」的日本酒。其實日本也盛產普通的紅酒,且廣受世界好評。其中最有名的還要算北海道產的「十勝紅酒」了。

十勝紅酒的產地位於北海道中川郡池田町,那裡曾是一個物資匱乏沒什麼特產的地方。西元1952年又不幸遭遇十勝沖地震。地震後的兩年間農作物產量劇減,池田町的財政也瀕臨破產。當時的町長「丸谷金保」為了重振經濟,發現山坡上野生的山葡萄即使是在寒冷的冬季生長卻依然旺盛。於是就決定利用這些山坡,試著開始種植葡萄釀造紅酒。

但北海道的冬季天寒地凍,且大氣乾燥降雨量少,如果用一般的方法去栽培,葡萄樹只會乾枯下去。可是另一方面,到了秋天,也就是葡萄的成熟期,因日夜溫差大能種出甜美的葡萄,這酸甜適中葡萄對於釀製紅酒再也合適不過了。

剛開始有試著用海外引進的品種來栽培,但這些葡萄樹沒能熬過寒冬的摧殘。經過一番的努力,丸谷先生終於成功研發出能適應北海道氣候又適合釀製紅酒的新品種「清見」。接著還試著和池田町產的山葡萄來進行雜交,培育出了能夠抵禦嚴寒的新品種「清舞」和「山幸」。有了這些適合當地氣候的新品種,生產量也逐漸安定下來,成為能入選國際大賽的優秀品種了。

一直以來,十勝紅酒只生產口味比較辛辣的紅酒。據說是因為北方產的葡萄擁有獨特的酸味,如要充分展現這項優勢,就必須做成辣口的。另外還有一個原因,說是品嚐紅酒的樂趣就在於凸顯美食的風味。所以為了不影響各種料理的味道,才特地只做出清爽的辣口紅酒,無論是擅於利用食材的原汁原味製成的和食料理,或是其他任何料理都能透過清爽順口的十勝紅酒來凸顯料理風味正是它的優秀之處。

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照片提供:池田町葡萄・葡萄酒研究所

 

相關設施

  • 池田町葡萄‧葡萄酒研究所

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    北海道中川郡池田町清見83

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  • 北海道道産子廣場札幌店

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    北海道札幌市北區北6条西4丁目JR札幌站西通北口 北海道札幌美食與觀光情報館内

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