日本酒(兵庫)

日本酒(兵庫)_1

兵庫縣神戶市的東灘區、灘區和同縣的西宮市合併被稱為阪神之間的地區名為灘五鄉而釀酒發祥地的兵庫縣取上等的適合釀酒的酒米山田錦和上等的礦泉水宮水),因臨近港口海岸水上運輸相當便利因此兵庫縣作為日本酒的知名產地迅速確立了顯赫地位。

灘酒的知名度是在18世紀開始,頻繁地從關西經海上運輸到江戶而逐步得到提升。灘因為面向海岸為運輸提供了便利,大量的酒被堆上樽迴船運輸到江戶市內。

至於作為名牌酒而揚名天下的最大因素是人們發現了宮水。所謂宮水就是指在當地噴湧而出的泉水因水的硬度高、磷的含量多、鐵成分較少用這種水釀酒使得酒的品質得到了提升同時宮水的使用也繼續鞏固了灘酒的超強人氣。

但是即使是日本酒愛好者要懈逅愛不釋手的日本酒也相當不容易。

西宮市在西元2011年,進行灘五鄉9家酒窖組合,用米和麴以及水作為原材料,充分發揮各酒窖自身的傳統和技術優勢,在各自的酒窖中釀造純米酒,並將其命名為統一的名牌灘生一瓶向市場推廣。口味、度數,以及精米比率等都嚴格依據傳統製作方式和技術進行製作,竟然連瓶子的大小都進行了統一,在標籤上標明其口味是甜是辣、度數多少、香味等特徵作為三項主要指標。如此簡單易懂的標幟,對於日本酒的初飲者而言也都一目了然。例如母公司和工廠設在兵庫縣西宮市的日本大型清酒製造商的大関,其產品上的說明文如下,使用100%大關獨自栽培的伊尼西恩之舞酒米釀造的純清酒,清酒的味道成分包含大量α-EG(與本公司之前的相比提高3倍),是別具美味的純清酒,其優點為味道飽滿,以及擁有特有的芳香,同時標明甜辣小辣味道稍濃芳香溫和,以上說明都以表格的形式呈現在消費者面前。

日本酒的酒精度數較高,如一瓶接一瓶的喝下去,很快就會酒醉,因此這樣通俗易懂的說明寫成條文,更容易根據自身的喜好來進行選擇。

照片提供:灘五郷釀酒合作社

相關設施

  • 兵庫故鄉館

    地址:

    兵庫縣神戶市中央區御幸通8丁目1−26

    電話號碼:

    078-252-0686

  • 神戸市役所

    地址:

    兵庫縣神戶市中央區加納町6丁目5−1

    電話號碼:

    078-331-8181