甲州葡萄酒

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一般認為,日本的葡萄酒發祥地是山梨縣。19世紀末期,來自山梨縣勝沼的2位年輕人將在法國學成的葡萄酒釀造技術帶回了自己的家鄉,在當地打拼出一片日本葡萄酒的新天地,如今,在山梨縣內的80家葡萄酒生產商所產出的葡萄酒酒量占了全國總產量的3成。

而且山梨縣的葡萄酒原料,並非是聞名世界的葡萄酒專用品種的赤霞珠和美露葡萄,而是甲州自產的葡萄。經過絲綢之路,與佛教一起傳入日本的葡萄栽植技術終於在盆地居多的山梨縣開花結果。山梨縣的葡萄栽種史已有800多年,可謂是葡萄酒重鎮。

19世紀後,由於受西洋文化的影響,日本在生活模式上產生了眾多變化。儘管如此,除了部分葡萄酒愛好者外,口感偏澀且酸味強烈的西洋葡萄酒還是無法被日本大眾所接受。例如說在味道上,與擅長拿蔬菜和魚類等食材做出獨特風味的日式料理不怎麼合拍,正是葡萄酒未能大受歡迎的原因之一。因此,在葡萄酒裡加進蜂蜜等糖分,與正餐分開後飲用的情況也不在少數。這種傾向,一直持續到西元1970年代。但歷經西元1964年的東京奧運,以及西元1970年的大阪萬國博覽會等多種國際交流的展開,大型製造商逐漸參與到了葡萄酒的生產和流通環節中來,大眾也開始享受葡萄酒先天的風味。

本來,將日本產的葡萄酒與歐洲產的葡萄酒對比一下你就會發現,在吃魚類時易產生腥味的鐵以及有機酸鹽的含量相對較小。正是憑藉著這一特點,日本葡萄酒實際上是與日式料理在口味上是相當契合的。另外,現在世界各地日本料理都廣受歡迎。在西元2013年聯合國教科文組織世界文化遺產的名單上見到了從未有過的日本料理風潮。與日本料理搭配起來相得益彰的甲州葡萄酒,也開始在海外嶄露頭角,各大酒莊也積極投入海外市場的拓展。

葡萄酒雖然因品種不同多少還是有些誤差,但一般的說在地下倉庫採用10~16度的自然冷卻溫度來保存的葡萄酒最為順口。但甲州的葡萄酒在溫度上更加低一些,特別是在冰箱裡冰鎮後,那辛辣的口感更加令你大呼過癮。

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照片提供:山梨觀光推進機構

相關設施

  • 葡萄山丘

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  • Kaiterasu(山梨縣地場産業中心)

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    山梨縣甲府市東光寺3丁目13−25

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