櫻桃

さくらんぼ2

在日本,果樹生產特別著名的名產地有好多個。山形縣就是其中之一,特別是櫻桃的名氣,其產量約占全國產量的七成。

櫻桃是經由德國貿易商人查理•蓋特納在明治時代(1868-1912)初傳到日本的。幾年後就開始在日本各地進行試種,但由於對櫻桃的相關知識懂得不多,以及櫻桃本身的脆弱,大多數縣的試種都失敗了。但是,在明治9年,內務省將從美國和法國進口的櫻桃樹苗種植在山形縣,這裡的水土和氣候都很適合櫻桃,再加上霜害和颱風的災害也比較少,櫻桃的生產終於成功了。在這之後,官民一體在山形縣內普及櫻桃的栽培,山形縣的櫻桃產量成為日本第一。而且,不僅僅是栽培,讓觀光遊客自己採摘食用的“櫻桃摘”也成為一個大的產業。

山形縣生產的櫻桃品種中,最具人氣的第一名不管怎麽說都是“佐藤錦”。佐藤錦在縣內的栽培約占7成,海外也有相當人氣,其味道自然不用說了,外觀和耐存也都是一級的品質。培育出佐藤錦的就是山形縣東根市的農戶——佐藤榮介。當時栽培的櫻桃,好不容易收獲下來卻因保質期差而腐爛,銷售的途中又容易被弄傷,因為品種,有數不盡的麻煩。佐藤先生把保質期差但味道不錯的“黃玉”,和酸味多但耐保存的“拿破侖”嫁接雜交,歷經16年培育完成的就是顆粒大、口味爽甜的“佐藤錦”。

櫻桃的生長雖然很受種植環境的左右,但梅雨時節雨量較少,有晝夜溫差,通風也比較良好,這就是山形縣櫻桃的特別之處。從6月到7月的這段時間,櫻桃採摘和品嘗應該是最佳時節了。

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