柚子加工品

柚子加工品_1

同樣屬於柑橘系的柚子,有著比柳橙和檸檬柔軟的味道、散發鮮明的香味。柚子味是大多數日本人最喜歡的香味之一。因此,柚子在日本被廣泛使用。

首先要介紹的是調味料和香料。自古,日本料理都會在烹調時加入柚子汁來增加香味和酸味。不僅是果肉部分,些許的柚皮在料理上也能提升整體的視覺和味覺。還有用挖去果肉的柚子皮作為食器的料理“柚子釜”,在高級日本料理店也都能看到。近年,因為西班牙某間著名餐廳大量在料理中使用柚子,而在西洋料理界刮起一陣柚子旋風,以法國料理為首越來越廣泛的使用柚子。除此之外,還有將柚子和胡椒混合作成的柚子胡椒,據說在有美食天堂之稱的法國也常使用在料理中,無論搭配烤肉、烤魚都非常合適,不論東西都深受喜愛。

以水果來說,即便是成熟的柚子也非常酸,因此幾乎沒有人會直接吃柚子。相較之下,以柚子皮製成的柚子果醬非常好吃,這也是柚子的第二種活用法。

柚子的第三種活用法,則是香味,柚子擁有非常特別的清爽香味,因而被廣泛運用在香水中。由於柚香深受各國消費者喜愛,日本也因此出現許多專門生產柚子精油的商家。

柚子的最後的一種功用是入浴劑。經常能聽到有人說:「泡柚子浴就不會感冒了!」每年冬至,不僅在日本家庭中,代表著日本文化的澡堂也會在浴池中放進柚子。柚子浴有促進血液循環、防止感冒等功效,對寒性體質、神經痛、腰痛等也有療效。柚子浴和一般泡澡相比,能使身體分泌出4倍能促進血液循環的甲腎上腺素。也就是說在泡柚子浴時,能夠促進血管擴張、血液循環。用新鮮柚子泡澡比較麻煩,但市面上也有賣有柚香的柚子入浴劑,大家不妨買來試試被柚子香味包圍的洗澡時間吧!

照片提供:(公財)高知縣觀光協會

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