米澤牛加工品

米澤牛加工品

山形縣南部有個被朝日、飯豐、吾妻、奧羽四座大山所包圍的盆地。在這盆地裡飼養的黑毛和牛,經嚴格篩選,達到一定標準的才能被叫做「米澤牛」。米澤牛的管理非常嚴格,每頭牛的資料都被記入在個體識別台賬上供人搜尋查看。

最早發現米澤牛味道鮮美的其實是英國人。西元1871年,第9代米澤藩藩主上杉鷹山先生創設了一座不管是藩士還是農民都可以入學的學校。作為學校的英語老師,當時住在橫濱的貿易商Charles Henry Dallas也應召而來。按當時米澤的民間風俗,人們是不吃四肢動物的肉的。開始懷念起故鄉料理的Dallas請一起從橫濱來的年輕廚師萬吉做米澤的黑毛牛肉給他吃。 吃了米澤牛的Dallas,對米澤牛的美味讚不絕口。任期結束候,甚至牽了一整頭牛返回橫濱。這使得米澤牛在橫濱的朋友圈裡大受好評。據說這就是米澤牛走紅全國的緣起。

從這故事可以知道當時的米澤牛並不是養來食用。在米澤會從岩手縣南部地區買來兩三歲的小牛來飼養成農耕或者搬運重物的家畜用。米澤當地民風純樸,對待耕牛就如同對待自己的家人一樣呵護。再加上北方氣候寒冷,不知不覺米澤牛被養成了一種肉質異常優秀的品種。即使是現在飼養米澤牛的農家,也對每一頭牛傾注著大量的愛。

要想充分品嚐米澤牛美味的話,烤牛排或是涮涮鍋是最佳選擇。如果只是簡單嘗一下鮮,那麼速食調理包的咖喱、奶油燉菜或是肉乾、香腸還有佃煮也都很有人氣。由外國人挖掘到的日本美食,相信您也能夠感受到它的魅力,說不定吃的時候還會有新發現哦!

 

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