佐賀牛

せいろ蒸し 鉄板焼き_肉

在日本,使用醬油和砂糖為調味底料,用淺鐵鍋來涮火鍋和壽喜燒的牛肉料理有很多。而對於用在這些料理中的肉,日本人則有著很強的偏好,全國有200種以上的牛肉品牌。在這之中,品質被稱得上高級,和牛排名經常是屬於上等的就是佐賀縣培育出來的佐賀牛。
 
佐賀牛的歷史是在1983年,在重複多次的研究後,佐賀縣的年輕肥育農家團體開始出售高品質的牛肉。其品質迅速得到認可,1988年銷售量猛增,佐賀牛的品牌在同年就達到了認定條件,由此確立了其和牛品牌。從那以後,口味淡甜,味道濃厚的佐賀牛便被廣泛地食用起來。
 
佐賀牛的這個品牌是在非常嚴格的標準下設計出來。首先,必須是佐賀縣農業行會認定的肥育農家飼養的黑毛和牛種。其次,在日本食肉等級協會設定的牛肉貿易規格中,肉的品質在脂肪紋路度的BMS測值(Beef Marbling Standard)中,必須要在12級中的7級以上。如果沒有達到這個標準,則被稱為“佐賀產和牛”。
 
佐賀牛是在顯示佐賀縣自然恩惠的環境中,以及肥育農家熟練的飼育技術下被培育出來的。溫和的氣候、美味的水,還有清澈的空氣都是非常適合牛的肥育。在擁有出色飼養技術的肥育農家的細心管理和培育下,出售的肉有著細小的肌理和美麗的霜降。佐賀牛的這種霜降,是特別優美的意思,被稱之為“艷麗的肉片”。
 
日本料理,這個稱呼雖然其主要特色在於魚和蔬菜,但作為飲食文化中的牛肉依然引發著人們對它的百般執著,佐賀牛在世界聲譽極高。請來嘗一嘗用佐賀牛烹飪的美味日本牛肉料理吧。

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