宫崎地雞

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在日本,有著很多雞肉料理,包括將塗滿小麥粉和澱粉等的雞肉油炸出來的唐揚炸雞,切成一口大小的雞肉串起來燒烤出來的烤雞肉串。國內雖有很多各式各樣的雞肉品牌,但這其中有一個品種,是來自宮崎縣飼養出來的“地頭雞”,在全國有著超高的人氣。

江戶時代(1603-1868),島津藩主領地(現在的鹿兒島縣全境和宮崎縣的西南部)給各地配置了被稱為“地頭”的領主。農民將美味的當地產土雞獻給了這些地頭們,據說“地頭雞”的名字就這樣被固定下來。這種雞的特點是雞冠比較小,有著冠毛和鬍鬚,而且腳比較短。

宮崎縣的地頭雞開始品牌化是在1985年,宮崎縣畜產研究機構的“宮崎縣畜產實驗基地南支廠”開始著眼於地頭雞的美味,並努力開發出地頭雞的雜交品種。這項研究取得成功後,在2004年以“宮崎地頭雞”為原始的名稱,地頭雞的產地品牌被確立下來。

經過反覆改良完成後的地頭雞,腳大也長,生存率變高,飼育方法得到了大幅改進。宮崎地雞是在宮崎得天獨厚的溫暖氣候和自然的水土下,被徹底改良後的飼料進行4-5個月時間的放養而培育出來。這樣沒有壓力,絕佳的環境中健壯的飼育。這種雞肉,除了低脂肪、低卡路里之外,肉質無異味還具有爽口、彈力的優質口感。

與此同時,宮崎也以炭的產地而著名,用炭火燒烤的宮崎地頭雞,包含著宮崎的魅力而格外的美味可口。要品嘗宮崎地頭雞的時候,請一定享受下炭火燒烤的樂趣吧。

 

Photo by みやざき地頭鶏事業協同組合

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