喜多方拉麵

喜多方ラーメン0715-001

在日本各地都有當地特色的拉麵。而在這當中特別廣為人知的名字,就是和札幌拉麵、博多拉麵一起被人稱作日本三大拉麵之一的喜多方拉麵。現在,喜多方市內還大約有120家門庭若市的拉麵店。

喜多方拉麵的歷史可以追溯到日本大正末期或昭和初期。據說當時市內的拉麵店

開始用售貨車邊走邊賣“支那蕎麥麵”。於是,市內其他的飯館也紛紛開始效仿這種移動式的售貨車,制作起了支那蕎麥面,於是,喜多方拉麵也就成形了。如此從歷史中走過來的喜多方拉麵,現如今在當地還有很多店鋪把它叫做“支那蕎麥面”或“中華蕎麥面”。

喜多方拉麵的特徵就是在這麵條上面。它被稱作是“平打熟成多加水麵”,麵寬又平而且彎曲(寬度約有4毫米),熟成的時間長讓麵很有彈性,吃起來口感筋韌,特別有質感。此外,這種平寬又卷曲的麵搭配什麽樣的湯汁,因其有各式各樣的麵湯和口味來搭配,也是它非常有人氣的理由之一。

現在喜多方拉麵的湯,在不同的店鋪有著千差萬別的味道,雖說沒有明確的定義什麽才是喜多方拉麵。不過,從發祥的時間開始,經歷長時間流行下來的是使用喜多方地區傳統產業生產的醬油做出的醬油湯頭。此外,湯頭原料中使用的水是來自喜多方市飯豐山上清澈的水,這也是拉麵之所以非常美味的一個重要要素。

正因為大家非常喜歡吃喜多方市的拉麵,所以據說拉麵店的數量和人口的比率在日本位居第一。目前,連大清早就可以吃到的“早麵”也正式上市了。喜歡吃拉麵的人,不妨請您到拉麵競爭激烈的喜多方市,好好過過拉麵癮吧!

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