德島拉麵

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日本人實在是太喜歡拉麵了。可除了日本人,酱油」「味噌」「豚骨」…等用詞,原先被海外消費者所認同也是非常令人意外的。其中還有人知道替玉(在麵湯中添加麵條)這個詞,可見他一定是深知日本麵食文化了。

啊,是那個拉麵啊!可以認出是日本哪種拉麵的同學,真就可以算是拉麵通了。比如有人說,這是德島拉麵啊。即使在日本國內,德島拉麵被人們所熟知也是西元1999年的事了。據說,德島拉麵走紅的契機是德島著名店鋪在神奈川縣新橫濱拉麵博物館開店的時候,引起人們的極大關注,自此廣受民眾歡迎。

德島拉麵大致可分為茶系」、[黃系」、以及白系三種類型。茶系也稱作“黑系”,其特點是在骨頭湯中加入濃醬油或者大豆醬油為佐料,麵條以中細面為主,在麵條上點綴些五花肉、長蔥末、豆芽等,最後再打上個生雞蛋。在味道上,茶系與其它拉麵味道完全不一樣,其獨特的甜辣味俘獲了不少拉麵愛好者的心,在1999年神奈川縣新橫濱拉麵博物館展銷時,德島拉麵就是以這種茶系拉麵出售的,一般,日本所說的德島拉麵,指的就是這種茶系拉麵。

而黃系是以雞骨頭和蔬菜等熬湯,加入一些輕口味的醬油調成淡色麵湯,再在麵條上點綴長蔥末和豆芽,以及叉燒。至於白系是以豬骨頭湯作為麵湯,加入輕口味醬油或者白醬油,但是,不管哪一種麵湯,其口味都比較鹹,帶有比較濃的甜味,這便是白系拉麵的特點。雖然製作德島拉麵的店鋪都具有自身的特徵,但是最近開始出售可以進入家庭,讓大家可以愉快體驗拉麵所帶來樂趣的大眾化口味拉麵吧。

可是在日本人心中,德島拉麵基本上是作為下飯菜肴來食用的東西,聽後你會不會感到有些驚訝呢。因此,以味重量少為特徵,幾乎所有店鋪的功能表上都標明有米飯可供選擇,或者也有一些店鋪為訂購拉麵的客人提供免費的米飯。由於拉麵本身就是碳水化合物,如果再外加米飯的話,碳水化合物的攝入量恐怕會超標。因此,在家中食用的時候,請一定要與蔬菜一起食用,當然也不要忘記運動啊!

照片提供:德島觀光協會

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