盛岡冷麵

盛岡冷麵_1 盛岡冷麵_2

雖然名字裡有著「盛岡」這個日本地名,但冷麵不是朝鮮/韓國的料理嗎?

會這樣想其實也很正常,因為冷麵本身就起源於朝鮮半島的西北部,也就是現今的平壤。盛岡冷麵的創造人名叫青木輝人,他出身於朝鮮的咸興,朝鮮名叫楊龍哲。西元1954年5月,青木輝人在盛岡開了一家只有四張桌子的小餐廳,名叫「食道園」。盛岡冷麵就是當時餐廳裡的一道菜。而盛岡人也開始慢慢地喜歡起這個冷麵。經過不斷的改良,於2000年4月受到了公正取引委員會的認證,名副其實的成為了岩手縣的名特產品之一。

但其實盛岡冷麵的創始人青木輝人並不是專業廚師,他只是重現了自己小時候在咸興吃過的冷麵而已。可是不能因此就小看這盛岡冷麵,其實盛岡冷麵也有許多獨到之處。比如說盛岡冷麵所使用的麵條,是由麵粉和地瓜粉混合後從製麵機的小洞裡擠壓出來的白色麵條,非常具有彈性。據說原版咸興冷麵的麵條裡摻有蕎麥粉,灰灰的外觀看起來賣相不怎麼好,才獨自改良成了現在的白色麵條。

當初因為麵條宛如橡皮般的彈力驚人,且一般沒有在麵條裡加泡菜等辣味食品的習慣,所以最開始能接受這種麵的人並不多。但盛岡冷麵卻在喜歡嚐鮮的年輕人當中漸漸得到了好評,不知不覺就有專賣盛岡冷麵的店家開張了。經過各家店鋪不斷地在失敗中摸索,盛岡冷麵也變得越來越懂得迎合大眾口味,抓住大家的胃。

從前只有去專門的餐廳才吃得到盛岡冷麵。可現在為了讓更多人能品嚐到盛岡冷麵,岩手縣的製面所正在努力研製可以在家中輕鬆料理的生麵條或半生麵條。

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