長崎拉麵

長崎拉麵

在1639到1854年的日本鎖國期間,僅有四個港口(長崎、對馬、薩摩(琉球)、蝦夷)被允許進行對外貿易。其中,長崎港是唯一在幕府統治下進行貿易的港口,長崎這片土地上也傳入了許多外國的文化和物品。因此長崎至今仍飄逸著異國風情。

因為有這樣的經歷,長崎縣自古就聚集著許多外國留學生。19世紀末,許多中國人(當時為清朝人)來到長崎求學,為了讓留學生能有好吃、便宜、營養又高的美食,而發展出長崎拉麵。以福建省的「燜麵」為原型,將肉、花枝、蝦等海鮮、蔥等蔬菜及魚板等十幾種食材以豬油炒過,加入由豬骨和雞燉出來的高湯中,放入長崎拉麵煮一會兒後就完成了。既有家鄉的味道,又能滿足年輕人喜歡的重口味,還有各種蔬菜,真的是非常有創意的美食。長崎縣中國料理店“四海樓”的第一代店主陳平順是長崎拉麵的創始人,這道富含感情的拉麵馬上受到各界的好評。1907年出版的《長崎縣紀要》中就記載了深受外國留學生及日本留學生喜愛的長崎拉麵的誕生緣由,介紹長崎拉麵是外國留學生和日本人留學生非常喜歡的食物,在長崎市內已有十幾家餐廳提供。之所以取名為“Champon”也有諸多說法,其中一種說法是,這個名稱是來自福建話(最早來日本做生意的一批中國人就是福建人)變化而來的,因為中國人在互相問候的時候會說:“吃飯了嗎?”,日語的發音“Champon”就是依照福建話的“吃飯了沒?”仿照出來的新詞。之後,遍布日本全國的長崎拉麵連鎖店大受歡迎後,長崎拉麵就成了日本家喻戶曉的長崎美食了。

抓住當時留學生胃和心的是怎樣的口味呢?大家一定也想知道吧!市面上有出售拉麵的麵和高湯的組合商品。在家裡也能品嘗到正宗長崎拉麵。長崎拉麵的特點是其份量很足的粗麵和總類繁多的食材,希望大家準備許多的蔬菜和食材,把肚子空出來來品嘗吧!

照片提供:Tomo.Yun

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