納豆加工品

納豆加工品

碰上了自稱喜歡日式料理的外國人,90%的日本人肯定會問:「你喜歡納豆麼?敢吃嗎?」。

因「納豆」那獨具個性的衝擊性,所以就算是再怎麼喜歡日式料理的人應該也受不了吧。用稻草把蒸熟的大豆包起來,保持40度左右的溫度放置一天左右後,原本附著在稻草上的納豆菌就會轉移到大豆上並繁殖發酵。納豆不僅會牽出長長黏黏的絲,還有一股獨特的臭味,所以讓第一次看到納豆的人馬上嘗試食用或許有點過分。

茨城縣作為納豆的名產地被全國所知是在明治以後。隨著鐵路水戶線的開通,一個名為笹沼清左衛門的人開始把納豆當做土特產販賣。以此為契機,現在茨城縣的納豆產量已躍居日本第一。

納豆到底是什麼時候開始有的,其實還是個謎。從西元前3世紀延續到西元後3世紀的彌生時代的人們,因居住的豎式洞穴住宅裡有設置爐灶,周圍的地面又鋪滿稻草,所以可說有著非常適合納豆菌繁殖的環境。關於納豆起源的一種說法,是因彌生時代的人沒注意到蒸好的大豆掉在了稻草上,等注意到的時候覺得很浪費就撿起來吃了,沒想到還挺好吃的。這樣的起源,對於珍惜食物的日本人來說,看來也不是不可能的事。

說到納豆不得不提它所富含的各種營養成分。大豆本身就富含蛋白質,透過發酵營養更加豐富。有效調節內分泌的異黃酮,殺菌、調節腸胃功能的卵磷脂,幫助溶解血栓、預防高血壓的酵素,鈣、鎂、食物纖維等等。因此,身材苗條臉蛋漂亮的女演員和模特兒們當中,公言自己喜歡納豆的人也不在少數。

儘管如此,還是不能忍受納豆臭味的朋友們可以試試最近新開發的無臭納豆。

如果是討厭納豆那些黏黏的絲線的朋友,則可以試試乾納豆。剛開始也許不是很習慣,但是吃著吃著或許就會深深愛上納豆哦!

請務必試著嚐嚐納豆。然後實際感受下會享受傳統日本料理的自己是有多麼走在時代尖端!

照片提供:茨城縣觀光物產協會

 

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