奶酪

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乳製品在人們每天的飲食生活當中不可或缺。當我們說起日本乳製品的時候,就不得不提北海道。2013年日本的生乳產量是7447032噸,這其中就有3848584噸是產自北海道,北海道的產量上升到了日本全國的51.7%,不愧是首屈一指的酪農業大省。特別是這其中的奶酪,日本最初專門生產奶酪的地方就設在北海道。

1869年,政府為了開發北海道資源,在北海道設立了專門的機關和開拓使。在被稱為技術指導的專家中,一位叫埃德溫•潭恩的外國人雇員提議創辦真駒內養牛場,藉此良機,當時的日本所沒有的黃油、煉乳和奶酪首次被一併生產出來。而且在進入上世紀八十年代後,高品質的農家製奶酪也相繼開始生產,北海道的廠房進一步增加起來。如今的北海道還有很多酪農地區,在這之中有110所以上的廠房和乳業工廠。

北海道之所以能生產出像樣的奶酪,是因為北海道的水土很適合生乳的生產。正是因為北海道在奶酪生產上的積極表現,現在北海道產的奶酪在國內外競賽中被給予高度評價。產地的規模也逐漸變大,擁有110多家奶酪廠房的北海道,到處都有獨特的奶酪被生產出來,大家可以從中找到自己喜愛的奶酪。除此之外,北海道的釀酒,所用葡萄產量也是日本之最。與此同時,享有130年葡萄酒釀造歷史的北海道還擁有很多葡萄酒廠,所以同時享受奶酪和葡萄酒的樂趣也是它的魅力之一。

到目前為止,北海道生產的奶酪基本上都是依照西方的方法來進行的,而目前,生產者也正在嘗試開發北海道獨自的製作方法。在擁有適宜奶酪生產的土地同時,也給奶酪生產商帶來恩惠的北海道,今後會帶來更加美味的奶酪和無限商機。

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