赤穗鹽

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飯團是日本的主要飯食之一,其原料使用的是作為日本主食的大米,以及在世界範圍內都被視為珍寶的當地食鹽。雖然調味料的成分很簡單,但鹽的味道卻很重要。在現有的鹽類品牌中,兵庫縣的赤穗所生產的“赤穗鹽”被譽為美味不同凡響的鹽。
 
赤穗鹽是一種天然食鹽,其特色就是含有鹽鹵(又叫苦鹵、鹵水)。鹽鹵,指的是溶解在海水中的氯化鎂,除此之外也還均衡地含有其他成分。由於這些成分,赤穗鹽在烹飪的時候可以防止食物被煮爛、去除食材中的澀味、發酵成熟•抗菌作用,其次調整口味等方面都有功效。
 
位於瀨戶內海沿岸的赤穗市,由於一年到頭晴天的日子比較多,自古以來鹽田就很繁盛,赤穗生產出來的鹽,作為赤穗鹽這一品牌在全國流通。其歷史據稱可以追溯到奈良時代(710-794)。
 
赤穗鹽的魅力在於被用到烹飪菜肴時,味道不會太刺激,口感柔和而圓潤。兵庫縣另外一個特產就是使用赤穗鹽的鹽水拉麵,活用這溫和口感的麵湯為其一絕。其次,赤穗鹽還可以廣泛地使用在其它料理上面。煮菜用的食品和肉類食品就不用說了,像沙拉這樣簡單的小菜,以及糖果點心和麵包的製作都可以用上這種鹽,可以算是萬能的調味料了。
 
現在雖然有各種各樣的企業在進行赤穗鹽的生產,但鹽中含有鹽鹵的搭配,這一基本策略並沒有改變。赤穗鹽以對傳統的執著為根基不斷發展創新,就讓赤穗鹽把您家餐桌的美食點綴得更加美味吧。

相關設施

  • 海洋科學館・鹽之國

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  • 赤穂市立歷史博物館

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    兵庫縣赤穂市上仮屋916-1

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