落花生

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千葉縣就座落於日本首都東京的旁邊,縣內擁有日本空中玄關之稱的成田國際機場和東京迪士尼樂園。該縣盛產落花生,產量高達日本第一,這在外國遊客看來或許是相當意外的土特產。

千葉縣的落花生栽種技術最初成型是在西元1876年,位於現今千葉縣山武市的農家「牧野萬右衛門」先生從神奈川縣三浦郡中里村購入落花生的種子來進行了試種。歷經了農場上的多次實驗及技術革新,與地質水土相符且品質高尚的花生終於研發成功。

現在在日本市面流通的落花生9成左右是進口品,剩下的那一成裡有70%都是千葉縣產的落花生,可以說是彌足珍貴。擁有獨特濃香的強烈甘甜口感和芳醇香氣是千葉縣落花生的顯著特徵,只要吃上一口,就會好吃到手停不下來哦。而且國內生產讓流通環節上始終可以保鮮,味道自然相當特別。

千葉縣產的落花生絕對是上天難得的賜物,所以在這裡除了乾花生之外,筆者還要向大家介紹幾種落花生的日式吃法。

首先是「落花生豆腐」。將剝掉皮的花生放到水裡浸泡一個晚上然後用打汁機攪拌成汁,然後加進葛粉凝固成豆腐狀。只做一點點的量就需要非常多的花生作原料,讓花生的甘甜和濃香發揮到極致的極品料理。再沾著芥末醬油或調和普通醬油和味醂的沾醬來享用,更是無法言語的美味。

接下來特別推薦的是「煮花生」。通常花生豐收後會先自然乾燥,煮花生的話會將收穫的花生馬上連殼進行淘洗並且用鹽水煮熟。在家裡自己做的話可惜這放不久,請在當天吃掉或放進冷凍庫保存。越嚼越有味的溫和甜香也同樣很適合與茶或啤酒一同享用,那美味真令人欲罷不能。

如果大家有機會來到日本的話,生的落花生大約在9月前後在千葉縣內的農產品直銷處可以買到。這種在家裡自己做就無法保存太久的煮花生,現在可長時間貯藏的商品已在市面上流通,請大家務必買來嚐嚐哦。

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照片提供:Maruhachi

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