沙丘辣韮

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如果說日本是被海所包圍,有濕度很大的沙丘,你會相信麼?實際上,在日本各地都有許多不同形態的沙丘或者沙地,而就在這裡鳥取沙丘便是一處規模相當宏大,景色壯美的沙丘,作為旅遊勝地向遊客提供著與大多數日本風土迥然不同的蒼茫風貌。

鳥取沙丘與海岸線無關,起伏很大,高低落差最大地方達到90米。夏天沙地的表面溫度高達攝氏60~70度,冬天有一面被大雪所覆蓋。但即使在這樣嚴酷的環境中,在鳥取附近的沙丘中,鳥取縣福部町的沙地中栽培著沙丘辣韮。辣韮這種百合科植物看上去很像大蒜,而味道卻與青蔥相近。

鳥取的沙丘辣韮,是在江戶時代(西元1603~1868年)各地藩主必須定期前往江戶進行官員交替制度的行使期間,由該地區的藩主從東京的小石川藥園帶回來開始種植的。當初作為中藥的材料得到了一定應用,但是為了能夠在沙丘的地質上栽培,人們開始擴大栽培面積,採取了大規模的散滴灌的方式,產量也得到了急速提升。據說現在至少有100家企業從事著相關的生產工作。

鳥取的沙丘辣韮與其它地方的辣韮相比,具有肉質白質地脆,吃在嘴裡爽快等特點。在7月下旬到8月炎熱期間培植,經受冬季的嚴寒和雪天培育,在第二年的5月~6月收穫採摘。據說越是在嚴冬經得起考驗,辣韮的味道也越好。 

辣韮在日本主要可分為三類,分別是鹽醃製品、甜醋醃製品、和醬油醃製品。其中以甜醋醃製的醃製品,在與日本風味的咖喱飯(佐料)搭配時很受人們的歡迎,但是與原來作為中藥材而被利用的效果一樣,其中的硫化烯丙基幫助消化,對吸收豬肉等肉類中的維他命B1發揮著重要作用。

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相關設施

  • 鳥取市國際觀光物産中心 Machipal鳥取

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    鳥取縣鳥取市末廣溫泉町160

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  • 砂丘會館

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    鳥取縣鳥取市福部町湯山2164

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