章魚燒

章魚燒_1 章魚燒_2

問到那些對日本感興趣的外國人說「在日本想吃些什麼」的話,不少人會回你「章魚燒!」。現今有在日本全國擁有加盟店的連鎖品牌,在海外也可以看到章魚燒的移動攤位,但其實章魚燒是一種生在大阪長在大阪的平民速食。

在大阪,大阪燒、烏龍麵、麵包、義大利麵等凡是用麵粉製成的食物都被稱為「粉物」。人們對這些「粉物」的喜愛已經形成了當地文化,其中最具代表性的就是「章魚燒」了!凡是大阪人,每人家裡都有專門用來製作章魚燒的鐵板,這種玩笑雖然說說無傷大雅,但實際差不多如此。最近以大阪年輕人為中心,越來越多人都選擇在家裡購買一塊專門用來烤章魚燒的鐵板。章魚燒做起來容易,參加者全員可以邊烤邊吃氛圍和睦,這章魚燒可說是家庭聚會的最佳人氣料理。

一般認為章魚燒是由大阪西成區的「會津屋」初代掌櫃「遠藤留吉」所發明。在加水溶解的麵粉當中加入蒟蒻或蔥進行烤製而成的便是小朋友們的點心「Cyobo燒」。而在蛋白當中加入章魚塊烤出來的便是附近的兵庫縣明石市的知名料理「明石燒」。西元1933年,遠藤先生將這兩種地方小吃融會貫通反覆改良後,用食材章魚給這種新發明的料理命名為「章魚燒」。因做法和吃法都十分簡便,於是章魚燒在全國迅速走紅,西元1955年,據說光是大阪市市內,就有近5000家章魚燒專賣店了!

將溶解於高湯的麵粉,倒入半球狀凹槽的鐵板上,隨後將章魚、蔥、紅薑、天婦羅渣(做好的天婦羅外面裹著的那層油衣,放進去會有提味的功效)等食材一個個加進去燒烤。一邊將從凹槽處滲出的麵粉汁重新倒回凹槽裡,一邊翻轉最後燒製成圓形的章魚燒才算大功告成。將蠔油醬重新調配成日本風格的調味醬,再配上柴魚片和海苔,按照喜好擠一些美乃滋在上面更顯風味。章魚燒外焦內嫩,章魚咬在嘴裡黏黏糊糊,吃多少都不會膩。因為裡面的章魚餡溫度很高,所以吃進嘴裡的時候得小心別燙到。

買個可以在家輕鬆製作章魚燒時所使用的專業器具,或是章魚燒風味的仙貝,作為禮品相當受歡迎。在大阪吃完地地道道的章魚燒後,請務必回家後向親朋好友介紹下這種好吃的日本特色美食吧。

章魚燒_3

相關設施